Rakijo rako, ja te volim jako

Rakije koje sam pravio su bile u opsegu 43% do 48% etanola. Do sada sam pravio jabuku, krušku, dunju, razne šljive, grožđe, kajsiju, breskvu i kleku. Ponešto od bobičastog voća sam probao da pravim, ali mi nije uspelo kako sam mislio, pa sam batalio. Pravio sam bez dodatih šećera, što je naročito teško za dunju južniju od Beograda. Više ne pravim ništa, nemam ni vremena ni volje. Radio sam po pravilima struke uz neke eksperimente pri destilaciji. Sve sam čuvao u staklu, nikada nisam želeo dodatne ukuse koji se dobijaju odležavanjem u kojekakvim bačvama. Pored toga radio sam neke destilacije vodenom paro da bih dobio neka etarska ulja, koja sam potom mešao sa određenim rakijama, ali tu nisam postigao neke senzacionalne uspehe, pa sam batalio. Sada znam više o tome, ali me ne zanima kao pre.

znalci na šta se odnosi oznaka litraže kod kazana za rakiju? recimo 35 litara na ovoj koja me mami za ostrvo

http://www.kazanizarakiju.rs/kazani-za-rakiju/kazani-za-rakiju-model-hobby/kazan-za-rakiju-od-35l-na-plin-sa-mesalicom

cenim da je to za kazan za kljuk ali ajde neko da potvrdi.

koliko bi se litara loze dobilo iz 35 litara kljuka?

Терамо на 49% па колико испадне кад се слегне, некад остане толико, некад падне за 1-2%. То што кажу да се укус не осети преко 42% или 45%, нисмо приметили, нити смо имали примедби.

Мада, једном сам пио, код даљег рода у Гардиновцима, кајсију од 63%, нит удара јаче, нит нешто експрес брзо шамути, пријатна ракија, и имала и шмек. Наравно, пустио је нешто на сунцу сушеног воћа да одлежи у готовој ракији, иначе не би имало тог укуса... питам га што пече такву изувачу, каже ови по селу не' да пију слабију.

Нека слично рађена дуња, што је после донео, издржала три године и две веће журке и опет је остало. Негде се зајебо и имао додатак погрешног шмека, и није то то.

kljuk

zavisi od šećera, ali bih normalno očekivao negde oko 4 do 5l na 35l kljuka, ovako napamet

edit ovo za grožđe kažem, ostale rakije bih očekivao manji prinos

Glupom greškom sam svrstao dunju u neobojene rakije, a i sam volim dunju iz Kovilja, žutu kao dukat.
35 litara kljuka, dabome.
Randman grožđa je oko 15%, kazan se ne puni do kraja, dakle u jednoj turi dobićeš balonče rakije.

zahvaljujem, pa to je odlicno
100 kila grozdja da se kupi tamo je mozda 30-35e

samo 100% zdravo voće koristi, to je osnovno

Bukvalno to. Dobro voće i tiha vatra.

Тј гњило је ок, алкохолно врење ионако почиње гњиљењем, може чак и понеки црв, али буђ никако, то квари укус.

ne, nije ok gnjilo i to ne kažem da bih se forumski svađao iako nisam daleko od tog raspoloženja

želiš ujednačen raspad svega što imaš, da bi smanjio neželjene aldehide, ketone i estre, kao i neke adicione proizvode

samo potpuno zdravo voće, bez peteljki, u mom slučaju i bez koštica, onda ne moraš da se zezaš sa adsorpcionom destilacijom i imaćeš minimum patoke

Ја пазим на своје алдехиде и кетоне, мазим их, пазим и зовем их Ђорђе. Договорим се са бактеријама и готово .

Тј дотеривали смо поступак док нисмо били задовољни резултатом. Сад јесмо... а ако се уприличи згода, биће и дегустација, па да видимо.

Bože zdravlja.

postoji i organoleptički momenat kod koštica - neki se kunu u tu gorku cijanovodoničnu, bademastu komponentu koja kao fora daje šmek rakiji ako se ostavi u malim količinama, ali ja to smatram tehničkom greškom, da ne upotrebim težu reč.

postoje načini da se eliminišu neželjeni ukusi

kod jednog ženinog rođaka iz kondovog kraja sam imao svađa i svađa na tu temu, oni tako peku oduvek i šta ja koji kurac mislim da sam svu pamet sveta posisao što imam fakultet

i kad smo već bili fino pijani nateram čoveka da u kofu za prihvat postavi teglu sa vodom na neko panjče

tegla puna vode i kaplje u nju i preliva u kantu

kad se završilo, naterao sam ga da miriše teglu, skoro se ispovraćao

čekaj kako u slučaju grožđa da nemam peteljke?

kupiš u lidlu 

Kirko Skaddeng wrote:postoji i organoleptički momenat kod koštica - neki se kunu u tu gorku cijanovodoničnu, bademastu komponentu koja kao fora daje šmek rakiji ako se ostavi u malim količinama, ali ja to smatram tehničkom greškom, da ne upotrebim težu reč.

Зато су се они (Шапчани беше?) прославили са екселенцијом, јер су терали без коштица.

(ово на основу ћалетове приче, мада је и он, пред крај, волео да се зајебава и вади коштице ) Прц је што ће сељак да направи брљу од шљиве јер ће да је запечати кад прође врење, па оде да ради нешто друго, то је у јеку сезоне. Негде октобра-новембра, кад већ нема друга посла, сети се да најзад испече. За то време је алкохол извлачио најбоље из коштице.

У ствари, са коштицом печемо само шљиву и вишњу; кајсија и бресква се цепају (цео дан измишљам вицеве, не питај).

Другачије је кад се пече одмах, коштица не стигне да пусти ничега довољно да се осети. А и кад се пуни казан, коштица, бар код шљиве, углавном остане на дну каце, тако да се не искувава.

@marius 

Čeprkaš zrno po zrno ili daš nekim babama da to rade.

ima ona sprava sa vitlom za odvajanje zrna, svaki bolji vinar je imA

dobro, radim na tome da se upoznam za dobrim lozadžijama na ostrvu

Da, carski je ako se sa njima povežeš, onda ćeš stvarno moći da dobro pripremiš grožđe (bez maltretiranja baba da čupkaju zrna )

dok sam se zajebavao sa rakijama, stalno sam bio izujedan od zlih pčelarovih saveznika

inače, tamo negde u vreme kad je bracika kertes bio zvezda, u ovome smo destilovali kljukove razne svaki dan, pa nam posle malo pobegne pH rastvora za infuziju ili sjebemo ortofosfornu za kokakolu, sankcije ftw

Pio sam rakiju od breskve Poljoprivrednog fakulteta, vrlo je lepa.

ta moda rakija od breskve je nešto novo, barem za mene. ranije se pričalo da voće nema dovoljno šećera.