Krčka se....

Mi smo iz takvog zemljanog pota neki dan jeli kiseli kupus s mesom. Ekstra aroma kkupusa, očuva se znatno bolje u odnosu na običan lonac/šerpu.

Btw. ako se neko pita oklen mi u Australiju kkupus, ima uvoz iz svih krajeva bivše nam domovine, a možda je najbolji ovaj iz Bijeljine, vakuumski pakovan u kese. Aroma 100 gradi (bolje nego tegle.)

Zemljano posuđe može da se koristi samo na otvorenoj vatri ili i na el. i gasnim šporetima?

Знам да не може у микроталасну осим ако је глазирано баш са свих страна, јер повуче нешто влаге и то неравномерно, па се онда тако неравномерно и загреје и кад тад пукне.

Знам да иде у рерну... не зна, ево, ни госпоја да ли је за ринглу јер не греје са свих страна једнако, па ваљда исто може да пукне. У тамоу смо имали спорокувало^РЖ, што је керамичка посуда у металној посуди, а између грејачи, са свих страна.

Napravih ga danas opet, kod kuće. Nikad bolje nije ispalo. Bakalar, svež, došao iz Hokkaido, iz hladnih mora, severnije nego Vladivostok.

Mora da se ispipa gde ima kost, nemaju svaki komad





Dva komada nisu imala kost. Tamo gde je bilo, odsečeno je i sa strane, posle izbačene kosti. Verovatno sam mogao i samo da je izvadim.



Evo šta treba. 50g pšeničnog brašna, 50g kukuruznog, kafena kašičica praška za pecivo, ovaj "tamerik" supena kašika (on daje boju i šmek, može kašika aleve paprike umesto njega) i 2dl kisele vode. Recept kaže pivo, nisam imao pivo.



Svezajedno, začini se solju i biberom, izmeša na suvo



Pa se onda doda pola kisele vode (1dl), izmeša, pa se doda drugih 1dl. Bude tečno, tečnije od meda ali ne kao voda.
Ostavi se pola sata da odstoji (valjda da bi prašak za pecivo proradio).



Traži dosta ulja (pola litre), ja sam prvo napravio čips pa u istom ulju pržio ribu. Milina, bolje nego u pabu



Odugovlačio sam, uživajući u ukusu iako je bilo 5 restoranskih porcija.



Ostalo i za večeru.



Sad kada sam osvojio recept za smesu za pohovanje (ranije mi se nije dovoljno hvatalo pa je bilo skoro kao obično prženje) praviću češće.

ontheotherhand wrote:Zemljano posuđe može da se koristi samo na otvorenoj vatri ili i na el. i gasnim šporetima?

Nikad nisam koristio na gasnom šporetu - samo u rerni i na otvorenoj vatri. A video sam da ljudi stavljaju na najmanju gasnu ringlu i tiho krčkaju. Verujem da bi ovaj moj lonac to izdržao budući da je kvalitetan primerak iz Zlakusa a i već je prekaljen od duge upotrebe.

Ja zemljište samo na smederevcu Helios Banovići pripremam, nikad mi na pamet nije palo da na ringli to radim. Valjda zbog toga što to uvijek pripremam u jesen-zima periodu pa je batra tu svakako. Kasnio sam danas sa početkom pripreme i ovo će tek oko šest da bude gotovo, ali kako vrijeme odmiče sve ljepše miriše.



Ovo je već pripremljeno, najbolje mi ide uz jela od kiselog kupusa,

Прве сарме ове године, у експрес лонцу од 9л (али не под притиском, стаклени поклопац) са нешто одлично димљене кобаје из новопронађене месаре "Код Жике" (коју држи неки Неша... нем' појма, госпоја ишла) (Полипе, то ти је иза Гомекса према Леснини). Јасминов пиринач се напросто растопио, може на леба да се маже.

Бацили нешто и мачкама, Јохана отима купус од Зелене (!).

Stavio odlične kolenice da se polako obare sa crnim i belim lukom, lovorom, šargarepom, a posle idu u zemljani sud sa krompirima 

yoyogi wrote:

kondo javno pohvaljuje jojogija za snobizam u kuhinji. fauchon zacini!

Kondo wrote:

yoyogi wrote:

kondo javno pohvaljuje jojogija za snobizam u kuhinji. fauchon zacini!

A šooo? Ovde su ti začini nepoznati, kupim šta nađjem po uvoznim radnjama. Nikad nisam ni čuo za tu firmu sad vidim da je to iz Pariza za japansko tržište.

Kukuruzno brašno je iz brazilske radnje, u japanskoj kuhinji ne postoji ništa za šta ono treba, mislim da 99% Japanaca i ne zna da se ono može praviti od kukuruza.

Irska pita. Lako je, dete može da je napravi.
Dve glavice iseckanog crnog luka propržiti na 40g putera (sa leve strane, u tiganju), posle 8 minuta dodati iseckanu šargarepu, 100g graška i 70% ruzmarina i pržiti još 2 minuta.



To je bilo 10 minuta prženja povrća. Sada dodati 400g mlevenog mesa (original je jagnjećeg, ovo je goveđe) i u 600cc supe (od goveđe kocke) kuvati dok sva tečnost ispari. Nekih 15 minuta.



Rasporediti u vatrostalnu činiju (ja napravim za još uvek jednu manju ekstra)



Prekriti jednim prstom debelim slojem pire krompira i nabaciti preostale liske ruzmarina



Na 180 stepeni peći 30 minuta u rerni



I evo je. Bolja nego u irskom pabu. Pire krompir (od svežeg krompira, ne instant) je bio mek kao šlag.

Odlično ti je ovo. Ja bih modifikovao dodatkom dobrog crnog piva u dinstanju.

Creepy Uncle wrote:Odlično ti je ovo. Ja bih modifikovao dodatkom dobrog crnog piva u dinstanju.

Nije to van realnog. Doda se 2 supene kašike Worschester sosa. Umesto njega, sledeći put ću da dodam 2dl Ginisa, tečnost će da ispari a šmek će da ostane.

Danas krčkamo podvarak sa dimljenim šaranom. Biće i proje.

napravio prvu corbu/supu u zivotu. 'odvratno' i 'besmisleno' doesn't even begins to describe it.

ali pokusacu sto sam napravio.

Gde si fulao i kako je to moguce?

+1

kako je moguce zeznuti corbu i zasto nisi pitao za pomoc/savet?

u proporciji crvenog kupusa spram bujona i ostalog povrca

Dodaj hrpu limunovog soka i bibera, to popravlja svaku čorbu

da me je neko pre godinu dana pitao da li bi mogla da zamislim da na svakih par dana jedem brokoli u bilo kom obliku rekla bih mu da je lud, ali otkad sam otkrila kako se pravi lepi potaž ne mogu da se prepoznam uopšte.

Creepy Uncle wrote:Dodaj hrpu limunovog soka i bibera, to popravlja svaku čorbu

radio je magi na kraju

ja uvek imam teglu tucane tj fkn paprike ljute i kada god je nešto bezveze skuvano ja cepim ljuto unutra i nema problema

Xexoxical Endarchy wrote:

Creepy Uncle wrote:Dodaj hrpu limunovog soka i bibera, to popravlja svaku čorbu

radio je magi na kraju

Маги се код нас зове селен. Успели смо да га запатимо на башти, имамо укупно једну биљку ал' то је скоро жбун, сасвим довољан. Откинемо понешто лишћа па крнемо уместо лишћа од зелени у супу. Одличан.

da,selen ..samo je jak i pola lista je dovoljno,1 ceo maximalno..i list celera je ok,ima suseni da se kupi kao zacin i bas dosta doda svakoj supi i corbi

mada mi uvek imamo lonac bujona u frizideru pa se ne sekiram

Saće grilujem ribu na gradele. Imam San Pjera od 1.3 kilo i 4 malešna repa od grdobica, dobio sam sve to za 15e (zapravo je 0.3kg San Pjera i grdobice gratis)... odo da duvam u vatru...