Gljive

kao sto rekoh u ovom slucaju je najvaznija  donja strana gljive...a posto je ja nisam videla nista ti ne mogu reci...ovo sto si sam zakljucio si zakljucio pa zakljucuj i dalje.

polako se budi i suma..za vikend smo nasli sumsko pile na divljoj tresnji,inace 20x je bolje od onog sa vrbe,letnje bukovace a sa zemlje za sada samo russule

pa sam juce pravila burgere od mlevenog sumskog pileta,malo slaninice i mlevenih leblebija,mladi luk i persunov list od zacina svega po malo-so,biber,malo dobre crvene paprike,malo belog luka u prahu,nekih mlevenih biljaka i semena korijandera...bas su bili dobri

mleveno šumsko pile, prethodno kuvano ili sveže?

leblebije kuvane ili samo natopljene (kao falafel)

sumsko pile se svakako mora prethodno obariti...tako da kad dodjem iz sume sve ocistim i obarim 10tak min u slanoj vodi pa onda imam u fridzu par dana za razne primene

a leblebije su ovaj put bile iz konzerve ali bi bilo bolje da su bile samo natopljene ali nisam dovoljno planirala

i trebalo je malo brasna jer je gljiva ipak imala malo vise vode pa su se malo raspadali ali sam ih pekla na suvom tiganju dugo ih ne dirajuci u samo jednom okretu pa su ostali u komadu


mleveno sumsko pile se moze koristiti i za lazanje,musake,razne pljeskavice pa cak se moze stavljati i na pizzu


a danas pita od piletine,sljivovaca i sumskog pileta

ako si još na LCHF režimima ima da se kupi brašno od leblebija, besan
neki lik iz vojvodine pravi to, gugl iz jor frend
250 din kilo

Marius Lăcătuș wrote:ako si još na LCHF režimima ima da se kupi brašno od leblebija, besan
neki lik iz vojvodine pravi to, gugl iz jor frend
250 din kilo

Je lim još neko osim mene bio u prilici da jede lebac za čije je dizanje umjesto kvasca korišteno posebno obrađeno sjeme leblebije/nauta/nohuta?

kako se odradi seme i da li se digne to testo onda?

Ne znam kako se odradi, mislim da se drži potopljeno u vodi dok ne krene vrenje. Radilo se to ovde  u vremena kad kvasca nije bilo. Ja sam na to nalijetao po selima kod domaćica koje su na kvasac gledale kao na novotariju i bespotrebni trošak. Najmanje jedna od njih je još uvijek živa (1935. godište) i, poznavajući je, siguran sam da lebac i dalje tako priprema . Digne ga bez po frke, sjećam se hljebova visokih petnaestak cm, jako ukusnih. Nekima (i meni u početku) je problem kiseli miris nohuta koji se naročito osjeti dok se lebac peče.

Ponovo se omasovila upotreba u jednom dijelu rata kad je bila ozbiljna frka za kvasac. Onda su Turci kao humanitarnu pomoć poslali pakmaya kvasca, brod toga čini mi se jer sam jedno vrijeme u kući imao više turskog kvasca nego brašna.

Bila je i neka fora sa grožđem, kao zamjena za kvasac koristila se pjena sa površine u jednoj fazi vrenja ali za to sam samo čuo.

Ovde ima recept, baš ću pokušati. Što nisam znao za ovo prošle godine kad je bila korona i kad nije bilo kvasca.

https://turkishstylecooking.com/chickpea-starter-recipe.html

To je to. Probaj, šansa da ti se svidi i za reprizu je bar 50% 

Pamtim i da mi nije išao uz slatko, krem, džem i pekmez. Onda sam ga jednom još toplog jeo uz friško vrcani livadski med, au, kakva simfonija. Sad mi se to jede.

to vredi probati, ne mož da ispadne gore od ovih kvasaca u kesicama praškastih

Turul madár wrote:to vredi probati, ne mož da ispadne gore od ovih kvasaca u kesicama praškastih

meni uvek bude odličan hleb i sa praškastim kavscem

fikret hadžiabdić wrote:... lebac ... hljebova ... lebac.

Fikrete, kako to malo hljeb malo lebac? Zar se uBosni ne kaže samo i uvek hljeb?

Vilmos Tehenészfiú wrote:

fikret hadžiabdić wrote:... lebac ... hljebova ... lebac.

Fikrete, kako to malo hljeb malo lebac? Zar se uBosni ne kaže samo i uvek hljeb?

Sto metara od mene kažu kruh/kruv. Ja pričam jugoslovenskim jezikom i kod mene ima svega.

Lebac sam usvojio jer mi je ringtone par godina bio:

Marius Lăcătuș wrote:ako si još na LCHF režimima ima da se kupi brašno od leblebija, besan
neki lik iz vojvodine pravi to, gugl iz jor frend
250 din kilo

nisam a i svakako leblebija nije lchf
mada je zanimljiv info


inace pita bila odlicna,jos je bolja hladna

fikret hadžiabdić wrote:

Vilmos Tehenészfiú wrote:

Fikrete, kako to malo hljeb malo lebac? Zar se uBosni ne kaže samo i uvek hljeb?

Sto metara od mene kažu kruh/kruv. Ja pričam jugoslovenskim jezikom i kod mene ima svega.

Ja, zaboravih kruh/kruv. Prvi put sam cuo da neko iz Bosne izbaci 'h' na pocetku, to se u Srbiji u govoru često radi ('leb, 'ladno, 'teo, 'oću), mada ima i primera kada h koristimo (hitno, hijena, heftalica).

leblebija jeste LC u svakom slučaju ali keto priču vode debili i degenerici pa ne bi o tome

fikrete, na kosovu tačnije u prizrenu (to je turska a ne kosovo) postoji pecivo koje se zove toplija za čije se vozdizanje koristi vrsta nauta, držao sam to u rukama, jako je sitna u odnosu na ono kako izgleda normalna leblebija koju znamo. to je izuzetno ukusno testo, jedno od najboljih na balkanu ali se zadržalo u par starih pekara u prizrenu - nove to ne zanima, iako prodaju i toplije i ostala peciva koja tradicionalno koriste naut. no kod njih, sa kvascem, pa u potragu za originalom u prizrenu samo sa nekim starijim lokalcem koji zna znanje.

toplija:



po liku sa bloga "priština u srcu", mešenje vodom u kojoj je narastao taj naut je tipično za razna starinska testa na kosovu:

"......e, ovako... naut ili leblebija pripada porodici mahunarki. I dok je na Istoku vrlo čest sastojak mnogih jela, kod nas se još uvek najčešće koristi kao grickalica... mada se leblebijom obično zove kada se ispeče u plitkoj tepsiji i drvenom prakljačom pritisne da mu otpadne ljuska... naut je bio i surogat za kafu... pekao se u pekaču za kafu i mleo u mlinu... sličan ukus, u ono vreme, kada nije bilo kafe...
...e, razjasnismo... sad' mi je lakše... ćeflisao sam..."

leblebije je mozda niskokaloricna ali lc sa 61g uh/100g svakako nije

prostudiraj malo strukturu tih UH, koliko imaju šećera na primer, koliko vlakana, pa dođi da nastavimo diskusiju

izuzetno je ograničeno svoditi nutritivne vrednosti namirnica na numerički nivo a to je nažalost tipično za LCHF, keto, paleo i slično. pošto se obraćaju ljudima polazeći od tačke da ne mogu da razmišljaju onda su simplifikovali sve do besmisla.

za LC priču postoji jednostavan test - prosto izmeriš šećer 2 sata nakon unosa hrane pa vidiš šta si pojeo. LC ili HC.

Vilmos Tehenészfiú wrote:

fikret hadžiabdić wrote:

Sto metara od mene kažu kruh/kruv. Ja pričam jugoslovenskim jezikom i kod mene ima svega.

Ja, zaboravih kruh/kruv. Prvi put sam cuo da neko iz Bosne izbaci 'h' na pocetku, to se u Srbiji u govoru često radi ('leb, 'ladno, 'teo, 'oću), mada ima i primera kada h koristimo (hitno, hijena, heftalica).

Ja volim da se igram jezikom, iz zajebancije čitave rečenice izgovaram na ruskom ili turskom, vrtim i dosta njemačkih i španskih riječi. Čim mi se neka riječ svidi, uvedem je u upotrebu i u mnogim slučajevima to potraje i decenijama.

Ovde se h gura i đe mu mjesto nikako nije, npr. holuja ili hajvar  A od mahrame i miruha ospice dobijam.

 by Marius Lăcătuș

Today at 12:40 am
leblebija jeste LC u svakom slučaju ali keto priču vode debili i degenerici pa ne bi o tome

fikrete, na kosovu tačnije u prizrenu (to je turska a ne kosovo) postoji pecivo koje se zove toplija za čije se vozdizanje koristi vrsta nauta, držao sam to u rukama, jako je sitna u odnosu na ono kako izgleda normalna leblebija koju znamo. to je izuzetno ukusno testo, jedno od najboljih na balkanu ali se zadržalo u par starih pekara u prizrenu - nove to ne zanima, iako prodaju i toplije i ostala peciva koja tradicionalno koriste naut. no kod njih, sa kvascem, pa u potragu za originalom u prizrenu samo sa nekim starijim lokalcem koji zna znanje.

toplija:

Jutros bio kod matere i kod nje provjerio kako i šta. Ona kaže da je sigurna kako je po receptu njene jaranice nohut umućen sa jajetom i ostavljan preko noći da se pokrene. Ne zna ni ona detalje ali za jaje je sigurna, osamdeset i prva joj je ali je pamćenje još sasvim dobro služi. Kaže i da ga je ova uzgajala u dvorištu i da jeste bio sitnijeg zrna nego danas dostupni, uvezen iz Turske.

Како може да нема квасца... квашчеве гљивице су увек у ваздуху. Оставиш брашно у води, 1:1, да стоји пешес дана и имаш квасац. Додајеш му брашна како га гљивице поједу. И онда од 1 теглице тога замесиш тесто и на крају опет напуниш ту теглицу тим тестом, додаш му воде да буде густине нешто између јогурта и фила за торту, па следећи пут опет.

plavaivy wrote:leblebije je mozda niskokaloricna ali lc sa 61g uh/100g svakako nije

10,7g šećera /100g

pa da,to je puno bez obzira na vlakna...karfiol npr ima manje od 2g

Ivy, počeli su. Prvi ovosezonski, samo jedan upecan ali bitno je da su tu