Na trpezi

dobar tip za ovu vrućinu, hvala brazorfe.

ja u gazpačo volim da turim bosiljak, ali oprezno, da se oseti a da ne izdominira 

jedini problem što za krastavac moram da vozim 25km i isto toliko nazad, u mom delu ostrva neće biti berbe do ponedeljka utorka. mi ovde stvarno zavisimo od prirode... sve ostalo imam.

već drugi dan zaredom za ručak perutninini ready made pileći ćevapi u gril tiganju sa salatom. ćevapi su zamalo trash za moderne domaćice jedino što su zapravo odlični, mleveno meso od karabataka sa začinima i svinjskom mašću kao vezivnim elementom (tako da nisu jebiga halal). kad me ne bi mrzelo trebalo bi ih doraditi nekom garam masalom ili barem mlevenim kuminom, i ljutom paprikom. 

pokidao sam sa salatom danas, onaj paradajz sa slike od juče sa tuštom, crnim i belim lukom, i grilovanim tikvicama i paprikom, zaliveno vinskim sirćetom, soja sosom i muljem. megalo. najbolji deo godine za kuvanje, možeš i za 7 minuta da napraviš vrh ručak.

Zgotovio sam pasulj sa zeljem koji nisam jeo 30 godina. Ne zam da li ce biti bar malo kao sto je moja nana Ruza pravila. Domacica iz Bobovista kod Aleksinca je bila vrhunska domacica I umela je od najobicnijeg jela napravi vrhunsko (pihtije, trljanica,, bobove pihtije, ljuta crvena pileca corba, lovacke snicle, brizle, sukana pita, pasulj na 100 nacina, butane paprike, przeniju). I volela da doooobro zaljuti skoro svako jelo.
Probao bih da vidim kako je ispao pasulj da nije ovako kasno.

Tražio sliku seljačke tlačenice, austrijski FKrainer je proizvođač. Najsličnija slika na kojoj se nalazi ta koju sam juče pazario me odvela na porno sajt

Ta tlačenica i slovenačko bezimeno kiselo vino iz jastuka*.

*Petolitarski kansister od alu folije sa plastičnom slavinom.Donio drugarov sin prije par dana pa je i meni jedna boca natočena.

Aaa, bag-in-box. Obožavam taj format, pogotovo za kampovanja i slične akcije. Vino u tome ostaje divno sveže jer nikada nije u kontaktu sa vazduhom.

Zadnjih desetak godina ti jastučići su mi sastavni dio prvomajskih i sjedeljki po vikendicama krajem decembra.

Pa da bre, naravno. A i kad treba negde da se ispešači, nije mi teško da ponesem Kovačevićevu trolitru, u rancu ili u ruci. Jednom mi ispade jastučić u Gradac, našli ga ujutru nizvodno, pecaroš ili rendžer ga izvadio iz vode i položio na obalu.

Kad će leto moj Fikrete

I ja cepam BIB ovde gde sam peticu redovno. Možda je i do proizvođača, ako nije do naše spore konzumacije, tek ume da bude promena itekako. Crveno malo više naginje sirćolikoj kiselosti a belo bogme oksidira pa čak se i zamuti pred kraj, što može biti i do nečeg drugog, ne znam. Svejedno dobar izum.

Što se trpeze tiče danas veliki kulinarski izazov, pravi petao, muškarac, starosti godinu dana, žilav. Pokido sam ga u marinadi i saču, svi koji su probali danas su odlepili a i ja sa njima. Em sam imao frku da li će da se udrveni ili neće, em cajtnot sa vremenom. Ispalo savršeno toliko da se nude da mi doniraju još petlova samo da ih spremam.... Jest neskroman sam.

Početak mariniranja



Kraj mariniranja



Pri kraju pečenja u saču:



Obratite pažnju da je baba koja je donirala pevca iskusno ostavila bubreščiće....

Cousin Billy wrote:Kad će leto moj Fikrete

Nakon ovog i ovakvog ljeta, neka pauzira do juna '23.

Ja jedva čekam zimski talas^, krajem decembra okupe se ljudi koji su zadnjih desetak godina vani, onda se od dvadesetog do tridesetog ide po vikendicama ili u prirodu.

A propos kartonskog vinskog pakovanja. Nisam strucnjak, ali ovih 5 l belog za 10.5 eur je fina kratkotrajna uspomena na super leto.
Verujem da bi lepo leglo uz ovog savladanog pevca. Ziveli
https://servimg.com/view/20368838/1

pa ne bih ja belo uz pevca, ali daj, može i to   sad mi se pije asirtiko iz balona, eh pusto grčko

dobar je enosi

Evo jos malo I gotovo

pevac je mariniran (što se vina tiče) u imigliku, crvenom poluslatkom od istog ovog enosija kao gore - koje mi služi samo za kuvanje i kad dođe u goste antonio, serviser espreso aparata koji se sicilije doselio ovde. lik je car, prvi put kad nam je došao u kuću doneo je peticu imiglika i rekao tebra ja sam seljak iz mesine, pijem samo poluslatko vino - to nema niko normalan u kući pa evo nek vam se nađe kad dođem ponovo... eto tako imam ovo vrh vino za kuvanje pevca

meni ostalo samo još pola litre souma loze sa Rodosa, pravljene od muskata. ti ljudi nemaju pojma šta imaju i koliko im je dobra rakija. britanski i nemački turisti to ne kontaju, samo traže uzo pa uzo, a on veze nema sa Rodosom. a ovi lozu prodaju kao mi šljivu, flaša od kokakolu čep od fantu, 8 evra litar u lokalnom beach dragstoru, "moj ćale ovo peče od grožđa iz Embonasa". ispričasmo se onoliko o kazanima, komini itd.

Tsikoudia - loza je odlicno pice. Ladna, sa maslinama, krastavcem I sirom. Imam negde jos 1.5l u plastici od domacice smeataja sa Krita

Jeste  Domaća souma je jako slična, samo ima više gradi. 
Jedno od dražih pijanstava mi je na plaži u Matali na Kritu, baš od te cikudije, 1 shot 1 euro my friend.

kondo wrote:pevac je mariniran (što se vina tiče) u imigliku, crvenom poluslatkom od istog ovog enosija kao gore - koje mi služi samo za kuvanje i kad dođe u goste antonio, serviser espreso aparata koji se sicilije doselio ovde. lik je car, prvi put kad nam je došao u kuću doneo je peticu imiglika i rekao tebra ja sam seljak iz mesine, pijem samo poluslatko vino - to nema niko normalan u kući pa evo nek vam se nađe kad dođem ponovo... eto tako imam ovo vrh vino za kuvanje pevca

Italijan popravlja espteso aparate. Ha, ha. Zamisljam ga prosedog, zalizanog. A ovo sa slatkim vinom tipicno juznjacki :-D

Cousin Billy wrote:Jeste  Domaća souma je jako slična, samo ima više gradi. 
Jedno od dražih pijanstava mi je na plaži u Matali na Kritu, baš od te cikudije, 1 shot 1 euro my friend.

Mada su meni tamo najdraza pijanstva bila u brdima po seoskim tavernama po jugu I istoku. Da to 1 for 1 je dobar stos

na trpezi je sinoć bio jedan lep san pjer od 800g koji obično podelim sa ženom no s obzirom da nas deli 1500km onda mi je teško palo da ga pojedem sam.

no ne pišem zbog toga. juče bio ponedeljak a ribu sam kupio u utorak prošle nedelje direktno sa koče, neki od sličnih su bili još uvek živi. stavio sam ga u frižider i po principu sutra ću, sutra ću, prošlo je punih 7 dana od kada je riba ulovljena do spremanja. za to vreme nije izlazila iz kese a čak je nisam ni očistio.

mislio sam da se riba ukvarila, malo sam je potopio u hladnu vodu da se spere sluz i šta god i onda sam video da sem malo zamućenih očiju nema nikakvih drugih sindroma da nije sveža. utroba je bila u dobrom stanju, miris je pošto sam sprao tu sluz bio potpuno normalan. bacio sam ga na gusanu ploču i sem toga što se koža brzo odvojila od mesa, što može da bude iz raznih razloga, opet nije bilo ničega što bi ukazivalo na vremensko rastojanje o kome pišem.

bila je savršena i u tanjiru, zapravo bolja od 99% ribe koju kupim kao "svežu" u beogradu, meso čvrsto, elastično, sočno, ukusno. 

to me je nateralo na razmišljanje o tome koliko je zapravo stara riba koju kupimo na pijaci, mislim na morsku ribu paprenih cena. OK, možda je i do mog frižidera koji stvarno drži tih par stepeni i što je prošao kratak rok od ulova do stavljanja u njega, ali ovo je baš zateklo jer sam bio spreman da bacim ribu u đubre. jer sam bio ubeđen da je 7 dana previše za neočišćenu ribu a ono ispade jedan od obroka ove sezone.

ono što smo prinuđeni da kupujemo na pijaci je u najmanju ruku no comment, u svakom poređenju.

Sta reci kad je "sveza" skusa oko 1000 din. Ok, nema ih gajenih kao za komercijalne oradu I brancina (pricam o Bg maloprpdaji I pijacama) a I valjda je zdravija kao plava riba, pa mozda zbog toga. Ne znam da li je ok ova sveza tuna koju kupujem u Tropic ribarama od 1690 din/kg posto s uda skuplja I kosta oko 2.500. U pravu si da pojma nemamo koliko je zapravo stara riba po Bg koju nam prodaju kao svezu.
A svaki put kad me slaba ili preskupa ponuda bajate ribe ovde primora da kupim smrznutu skarpinu nepoznatog datima ulova, smrzavanja I broja otapanja, me iznervira.

u srbiji takva riba samo u metrou, sad i često imaju popuste za sveže doneto, jer restorani nestabilno rade, i često kupuju slabije nego inače