Na trpezi

najzad sam našao nekoga ko bolje kuva od gayye i vase zajedno

jadranka kosor na tviteru uz komentar smješkić

nije sporno

ja nikad ne bi pristao da mi neko izdrka u spanać

a sto sam napravila ustipke od koprive sa mladim lukom i feta sirom

inace jedemo koprivu vec dve nedelje pozelenecemo  ali stvarno je dobra

pre par dana sam čistio frižider od nekih namirnica koje su bile pred istekom, a bogumi i neke posle njega

uzeo lepo šargarepu i iseckao na štapiće, 2-3 cm dužine, 1mm širine i propržio na mešavini putera i nekih ulja, mulja, pa dodao seckane masline, crne, bez koštice (seckane slično), pa ubacio sitno seckanu slaninicu i neki kulen u slajsu koji se skočanjio u jednom ćošku frižidera, dodao sitno seckane šampinjone, posuo biberom i tucanom ljutom paprikom

ispekao palačinke, namazao pavlakom i nadenuo prethodno pomenutim i rekao evo to vam je večera

e sad mi to traže opet i opet jbg

otkrio da je ostrvo prepuno divljih šparogi, manjih i nežnijih od istarskih. danas sam ih dodao u salatu zajedno sa boranijom, paradajzom, paprikom i pestom od sremuša  plus dosta mulja da pobedim ovu beštiju od zatvora koja me spopala od juče. misija uspela, posle ćemo u branje dok ih još ima, na izmaku su. odličan detoks za odvikavanje od 2 mesna dana, plus delicija.

samo furaj mesne dane, pa posle prekoputa radovog stadiona da te opravljaju

brancin divljak porcijaš, 400grama (6evara).
uz to ratatui od uglavnom melidžana plus proso.
ovladao tučanom gril pločom, više na predmetnoj temi.

približava se povratak u veliki prljavi grad pa smo malo digli standarde

danas langustini, i ovde se teško nalaze jer se ne gaje kao na severu jadrana

međutim posle uskrsa grci su se vratili svinjetini pa ima svašta iz mreže da se kupi

cena je razumna, 20e, nisu nešto sortirani  po veličini - ima ih baš velikih a i sitnih

u tiganju je bilo pola kile, taman za nas dvoje







pored langustina, tu su bile tikvice na pari u vinegretu od balzamika soja sosa i mulja, sa svežim mladim crnim lukom i paradajzom na sitno, kao i ostaci odličnog humusa od ostrvske leblebije i ostrvske integralne tahine, jedne od boljih koje sam imao u životu - nivo palestinske iz nablusa. veliko iznenađenje.

od dobrih vesti, potpuno neočekivano - fava ima jako nizak GI i GL, jako malo šećera u 100g tako da je bogom dana za mene, plus mi je to omiljeno ostrvsko jelo na bazi mahunarki. mnogo je zdravije od bilo kog pasulja, isključujući mungo, tako da vidim šta ću uglavnom jesti ovo leto.

Deluje njama
Treba da napravimo forumski bake-off, da se takmičimo čiji mafini su bolji

Jel mogu da budem sudija?
Nikad nisam pravio slatke mafine a želim da doprinesem

Može
Mada možemo da pravimo i slane, moje projice su skoro podjednako dobre kolko i mafini

danas sam posetio omiljenu ribarnicu u kojoj mi radi ostrvska simpatija - daleko lepša i zgodnija verzija billie eilish, čije je pominjanje uslovljeno samo zelenom bojom kose. enivej zatvarali su radnju ali se devojčica iscimala da mi pokaže šta sve zanimljivo imaju u kašetama, i pored nekoliko divljih jastoga koji su možda ne toliko van cenovnog dometa (budu 20-25e za kilo u zavisnosti od veličine) koliko zbog tehničkih nedostataka moje kuhinje da ih spremim onako kako se zapoveda (izlazi mi već danima na YT oglas za neku parnu rernu u kojoj može da se radi su-vid bez tečnosti, mama mia), izbor je pao na 2 divlja lista iliti "jezika" (glossa - kako se na grčkom zove). bili ajliš se iscimala i uredila ih po PS-u, odrala kožu i večeras su bačeni na tučani gril po prvi put kresnut na 2 upaljene plinske ringle, kako je i zamišljeno. nemam ništa posebno da dodam sem da ovu ribu dodajem na aktuelni spisak favorita - san pjer, kernja, škarpina i list (divljak - ne ono što prodaju iz hrvatskog uzgoja po bg ribarnicama). izuzetno sofisticirano meso, elastično, ukusno, mineralno - vidi se da je riba sa plemenitog peščanog dna. za komparaciju imao sam 2 kapitalna barbuna (500g oba) i nema poređenja, list all over (iako volim barbuna). 

s obzirom da je sezona s.pjera prošla a kernja ne zalazi u ribarske mreže, na ovo ću se između ostalog fokusirati u narednim posetama ribarima ili bili ajliš, pogotovo što je gusana ploča super odradila stvar i riba se nije zalepila.

Boranija je moja ljetnja hrana No1. Naročito u vrijeme toplotnih talasa, preživljavam na njoj, paradajzu i lubenici. E, ove sezone je nema ni za lijek. Proljetos sam je uzimao par puta, uvoz iz  Španije, podsjeća na domaću ali ipak je to daleko od onog mirisa, ukusa i strukture. Strpljivo čekam da počne domaća ali cvrc, ništa.

Moj grah trešnjevac izgleda kao malo kad, savršeno, zdrav i zelen list, loza se uspuzala do vrhova pritki i kukuruza, bogato iscvate i onda samo opadne cvijet, plodovi se uopšte ne formiraju. Mislio sam da je samo kod mene tako ali bukvalno svuda je isto. Agronom iz poloapoteke mi je rekao da je to zbog visokih temperatura koje prosto spale nježni cvjtić graha ali ništa bolje nije bilo ni kad se vrijeme normalizovalo. Niko još ne zna šta se tačno zbiva. Na bijeljinskom kvantašu prošle sedmice svega jedna kutija žute boranije, uvozna kao i ona od proljetos, ista je i cijena kao u aprilu, šest maraka kg. Ne dam, ne vrijedi toliko, za domaću mi nije problem ni dvije marke više da dam ali za ovu ne mogu.
Bio sam ove sedmice i na tuzlanskoj i banjalučkoj pijaci, isto.

A vidi kako mi graks izgleda, Brazde prilog da naprave o njemu. Čekam novi toplotni talas i pripremam se za njega, jebem ti godinu.

ne kapiram zašto je tako preko drine kad je u srbiji rodila i jeftina je, 150din

Ne znam i ne sviđa mi se. Dešavalo se da nešto na lokalu fali, mlatne mraz kajsiju npr. ili led omlati šljivu ali deset-petnaest kilometara dalje toga ne bude pa se snađeš. Ovaj put je baš široko zahvatilo.

Avaz je izgleda isti dan posjetio bijeljinsku pijacu kad i ja

Ovih dana, od povrća najskuplja je boranija, koje naprosto nema na tezgama. Pronašli smo je na jednoj tezgi i koštala je šest KM za kilogram. Što se voća tiče, najviše je, osim lubenice, tražena malina, kupina i borovnica.

Stavio 4 kila pajdakije (chops) od šilježeta od koze (jezikom lokalaca ziguri) u sač ali me na ovih 35C mrzelo da raspaljujem vatru napolju pa sam stavio u plinsku rernu i guess what - ispalo je savršeno. Prvo brzo se spremilo, max 2.5h prvo jaka vatra da se grnč zagreje pa onda na najmanje. Ziguri inače jeftin ovde, 3.5e kilo - za čopove 5e, vredi svake pare. Za ručak sutra ću da okrenem još jedan krug u rerni ali ću da dodam paradajz i ostrvske trave da poprimi miris leta. Drugari će se ovajditi, ne mogu to sam pojesti.

današnje kuvanje: 1.5 kg paradajza, 2 krastavca, 2 paprike šilje, 4 čena belog luka, 1 glavica crvenog luka, šareni biber, maslinovo ulje, vinsko sirće, so, malo kumina, štapni mikser, bzzz i u frižider.

nisu Španci blesavi sa gazpaćom na ovim vrućinama. jedino je trebalo dočekati onaj pravi paradajz u klasi "mrtva usta da ga jedu", za gazpaćo mora da bude savršen inače sve moš da baciš.

ja ovih dana isto to samo bez miksanja, da se zubi ne smore

Biće prejako, bolje stavi alkoholno sirće ili limunov sok

Paradajz ne mora da se ljušti, krastavac mora da se oguli