Bakalnica

Kacmo kod linde. Ima trenutno tamo xinomizithra sa Krita - mešavina ovčijeg i kozijeg mekog sira, kiselkastog ukusa. Za salate sa zelenišem, čeri paradjzom i narom, balzamikom, , za dakos, za testeninu, lazanje ili u stonoj varijanti. Volim baš

dimitrije iz čakova wrote:u Lindi sam pre nekih mesec dana našao zamrznute male skuše, jedno 20 komada ide u kilo

omrzao, očistio, posolio, poređao u pleh i pekao cca 20 minuta.
razdvojio svaku na pola, izvadio srednju kost, pa ređao u posudu, prskao limunom, hcmuljem i posipao blukom, peršunom i krupnom solju

može odmah da se uživa u njima, a može u frižideru nedeljama da stoji. što više stoje, to su ukusnije

još pored kriška nekog dobrog hleba da se umače u saft

za ovu špeciju rado raspaljujem roštilj, što posle nekog vremena ume opako da me mrzi. to samo pokazuje koliko ovo volim jer često to ne radim ni za (navodno) mnogo bolje ribe iz familije sparida, arbune i slično. takođe se sam iscimam i oko obezglavljivanja i čišćenja skuše jer su ove male  toliko jeftine kod mene, recimo oko 5e a izvađene iz mora pre sat vremena, da nema šanse da te ribar ili prodavac ispoštuje i očisti ti ribu što je inače već obavezna stvar.

ja sam malo eksperimentisao i najbolje rezultate imao kada stavljam krupno (sečivom noža postranice) smrvljen bluk, kada preteram sa peršunom i limunom i pride dodam kapare i ako imam, suvi paradajz iz ulja i balzamika. plus krupnija so, koja krcka kad zapadne pod jezik i ima tu prožimajuću slanost/gorčinu.

mislim meni je životni plan da kad skupim hrabrost otvorim meze kafanicu u ostrvu i da ovakve stvari budu opšte mesto gastro hedonizma tamo. samo da me posluži zdravlje i pare.

kondo wrote:
mislim meni je životni plan da kad skupim hrabrost otvorim meze kafanicu u ostrvu i da ovakve stvari budu opšte mesto gastro hedonizma tamo. samo da me posluži zdravlje i pare.

Да се зове „Гистро гастро бистро“. Трећа реч и не мора.

μεζέδες στο κόντο

kondo wrote:

dimitrije iz čakova wrote:u Lindi sam pre nekih mesec dana našao zamrznute male skuše, jedno 20 komada ide u kilo

omrzao, očistio, posolio, poređao u pleh i pekao cca 20 minuta.
razdvojio svaku na pola, izvadio srednju kost, pa ređao u posudu, prskao limunom, hcmuljem i posipao blukom, peršunom i krupnom solju

može odmah da se uživa u njima, a može u frižideru nedeljama da stoji. što više stoje, to su ukusnije

još pored kriška nekog dobrog hleba da se umače u saft

za ovu špeciju rado raspaljujem roštilj, što posle nekog vremena ume opako da me mrzi. to samo pokazuje koliko ovo volim jer često to ne radim ni za (navodno) mnogo bolje ribe iz familije sparida, arbune i slično. takođe se sam iscimam i oko obezglavljivanja i čišćenja skuše jer su ove male  toliko jeftine kod mene, recimo oko 5e a izvađene iz mora pre sat vremena, da nema šanse da te ribar ili prodavac ispoštuje i očisti ti ribu što je inače već obavezna stvar.

ja sam malo eksperimentisao i najbolje rezultate imao kada stavljam krupno (sečivom noža postranice) smrvljen bluk, kada preteram sa peršunom i limunom i pride dodam kapare i ako imam, suvi paradajz iz ulja i balzamika. plus krupnija so, koja krcka kad zapadne pod jezik i ima tu prožimajuću slanost/gorčinu.

mislim meni je životni plan da kad skupim hrabrost otvorim meze kafanicu u ostrvu i da ovakve stvari budu opšte mesto gastro hedonizma tamo. samo da me posluži zdravlje i pare.

Ajaoj 

Previše malo dana sam na moru godišnje, pa tako raspaljivanje gradela ne može da mi dosadi. Skušice nisam nikad, ali sveže srdele, joooj.

dimitrije iz čakova wrote:omrzao, očistio, posolio, poređao u pleh i pekao cca 20 minuta.
razdvojio svaku na pola, izvadio srednju kost, pa ređao u posudu, prskao limunom, hcmuljem i posipao blukom, peršunom i krupnom solju

može odmah da se uživa u njima, a može u frižideru nedeljama da stoji. što više stoje, to su ukusnije

Slicno spremam sardele. Ociscene ih skuvam u dosta maslinovog ulja, limuna i zacina i onda se mogu jesti kao sardine iz konzerve nedelju-dve. Isto radim i sa palamidom, skipjack tunom koja je u svim pristupacnijim konzervama tunjevine.

Skusu nikad ne obradjujem termicki na gajbi jer nista ne smrdi kao termicki obradjena skusa na gajbi. Zato je super kad se smota u saba gari. Skusa se marinira u soli a zatim se naprave rolnice od skuse i djumbira. 

Nego, zna neko gde se prodaju De Cecco testenine?

Palamida? Loviš ili kupuješ?

@Zus

imam i ime

Συμπόσιο με τους Σέρβους

simpozijum (tj gozba) kod srbina

sveza egejska (a vrv i jadranska) skusa ne smrdi toliko na gajbi kao ovo sto prodaju na nasim pijacama s dubokog leda, vrv iz severnog mora ili atlantika. velika je razlika i u ukusu, strukturi itd. nije dzabe ottolenghi onoliko promovisao mediteransku skusu u svojim knjigama.

kondo wrote:@Zus

imam i ime

Συμπόσιο με τους Σέρβους

simpozijum (tj gozba) kod srbina

Μπράβο!

Ali ako ne sadrži παραδοσιακό u nazivu, ne ulazim

Pored mezeta moglo bi neki sač, grne i sl da ima.

Jel' bilo za nevidljivu rusku mikro radnjicu iza Bajloni pijace?
Žuta vrata, unutra magacin sa raznom robom.
Žurio se pa se nisam zadržavao da vidim šta sve ima.

Da. To je vec sigurno godinu dana tu. Ukusi rodnog kraja za emigraciju.

Da. To je vec sigurno pola godine tu. Ukusi rodnog kraja za emigraciju.
Ovo je od letos

Notxor wrote:Jel' bilo za nevidljivu rusku mikro radnjicu iza Bajloni pijace?
Žuta vrata, unutra magacin sa raznom robom.
Žurio se pa se nisam zadržavao da vidim šta sve ima.

Skadarska ili Djordja Jovanovica?

Đorđa Jovanovića.

Hvala. Cuo sam za radnju ali sam mislio da je levo od pijace (Skadarska)

Korejski market na početku bulevara pune robom. Ima radnika kosookih unutra. Deluje da će za dan dva biti otvoren

Uf, da li ce mi kimchi pomoci da bolje igram Starcraft 2?

ako kvalitetni prdez utice na tvoj sakses, onda da

https://nova.rs/magazin/lifestyle/otvorio-se-prvi-korejski-market-u-srbiji-svi-su-navalili-na-jedan-proizvod-a-evo-kakve-su-cene/

Rusi...