Bakalnica

Na placu sam zasadio par cokota Moldove i izbacila je ove godine prve grozdove. Pise da tu sortu ne treba prskati, sto ja nisam ni cinio a osim super ukusa moze dugo da stoji na biljci. Poslednji grozd je sazreo bar mesec dana pre nego sto sam ga uzbrao i nimalo se nije sasusio

One Eyed Bob wrote:E to, kad pređeš na citruse i jabuke, znaš da si se sjebao do sledećeg maja/juna.

a jbga...ciklus



bar su jabuke fudzi pa se izdrzava..

One Eyed Bob wrote:Moldavija je super sorta, kasno dozreva, otporna je na sve napasti, bujna, brzog rasta, može se pola godine čuvati u hladnjači, ima dosta šećera i kiselina, kožica je malo jača ali ne na neprijatan način. Ima samo jednu manu - nije muskat hamburg.

E kad smo vec kod grozdja i vina imao bih jedno pitanje za tebe

Ma ne to, ozbiljno: jel pravi neko u srbiji eiswein? Sta ima od vina od grozdja iz kasne berbe?

Kada je nastupila zrelost? Pretpostavljam do polovine septembra ako se uzme u obzir ovogodišnja toplotna anomalija?

Moldavija je interspecies hibrid, ima i gene američkog grožđa, koji joj daju veliku otpornost. Primer je za voće i povrće kakvo će nam trebati u budućnosti, a ne njanjavi muskat hamburg koji ne može da izdrži ni jednu bednu najtopliju godinu u istoriji.

One Eyed Bob wrote:Moldavija je super sorta, kasno dozreva, otporna je na sve napasti, bujna, brzog rasta, može se pola godine čuvati u hladnjači, ima dosta šećera i kiselina, kožica je malo jača ali ne na neprijatan način. Ima samo jednu manu - nije muskat hamburg.

Prelazak sa hamburga na moldaviju mi je ono baš baš najposlednjiji mogući kraj leta - kao što postoje građanski, nautički i astronomski sumrak, tako postoje i neki delovi leta koji se protežu gotovo do duboke jeseni.

Jeo sam prije četrdeseak godina pečene jabuke, šaroliko ali su ih generalno zimnjačama zvali, deblja kora, ljepljiva površina, jak miris, pojede sve ostale u špjazovima i podrumima sa zimnicom. Presiječe se na pola, očiste sjemenke pa gurne u rernu i svako peče svoju jabuku do žele nivoa kakav voli. Jeli smo uglavnom bez ikakvih dodataka ili pratnje, Kakav tek miris ide uz njihovo pečenije.



U drugoj polovini januara, peteljke osušene ali drže plod koji je za četvrtinu dehidrirao ali je i dalje odličan. Moldavsko grožđe duže drži kvalitet od 1 krompira.

Nim Chimpsky wrote:

One Eyed Bob wrote:Moldavija je super sorta, kasno dozreva, otporna je na sve napasti, bujna, brzog rasta, može se pola godine čuvati u hladnjači, ima dosta šećera i kiselina, kožica je malo jača ali ne na neprijatan način. Ima samo jednu manu - nije muskat hamburg.

E kad smo vec kod grozdja i vina imao bih jedno pitanje za tebe

Ma ne to, ozbiljno: jel pravi neko u srbiji eiswein? Sta ima od vina od grozdja iz kasne berbe?

Mislim da Srbija ima samo teorijsku mogućnost za pravljenje eiswein vina. Potrebno je da grožđe provede na čokotu vreme od postizanja pune zrelosti do mraza od -7 i niže od toga. Dakle - da u oktobru i novembru nema nizova toplih dana koji bi uništili plod, i da onda nastupi jak mraz. Mislim da nijedna godina od kada pratim vremenske prilike ne ispunjava ove uslove.

Što se kasnih berbi tiče, ovogodišnja vest je da su Fruškogorski vinogradi počeli da i u Srbiji prodaju svoj sjajan Tri Sunca traminac kasna berba, i hteo sam da ga preporučim od sveg srca (stvarno izuzetno vino, ima onaj pravi balans kiseline i slasti) ali sam mu onda video cenu i shvatio da ga targetuju kao ultrapremijum vino koje je odličan korporativni poklon, dakle nije to za civile i ako želim da se o svečanoj prilici počastim izuzetnim slatkišem kupiću Donnafugata Ben Rye za 40% od te cene.

Trijumf Late Harvest od Aleksandrovića nikada neće omanuti, to je lep, koncentrisan traminac u svakoj berbi, sigurica tako reći.

One Eyed Bob wrote:Kada je nastupila zrelost? Pretpostavljam do polovine septembra ako se uzme u obzir ovogodišnja toplotna anomalija?

Moldavija je interspecies hibrid, ima i gene američkog grožđa, koji joj daju veliku otpornost. Primer je za voće i povrće kakvo će nam trebati u budućnosti, a ne njanjavi muskat hamburg koji ne može da izdrži ni jednu bednu najtopliju godinu u istoriji.

Mislim da i u normalnim godinama pocinje da zri u drugoj polovini avgusta

Да ли је дошло до поновног откривања тамјанике?

Прошле године све винарије су имале једну, па су чак имали и неке као црне тамјанике?

Има ли тамјаника прођу на светском тржишту?

Došlo je, ali na ne baš idealan način...

Domaća potražnja za tamjanikom je ogromna, zbog njene muskatne arome koja pogoduje onima koji tek otkrivaju vino, kao i publici koja vino ne pije često i voli taj jednostavan a privlačan aromatski profil. (Ovo pišem sa puno ljubavi prema tamjanici). Tu potražnju nažalost prati i slab kriterijum: sve i svašta dolazi na tržište i izostaje kolektivni napor da se to vino dovede na visok nivo standarda, uz neke lepe izuzetke. Tamjanike su ulistane u gotovo sve restorane, troše se u velikim količinama, ali ne postoji očekivanje da se ta sorta nagrađuje na Dekanterima i drugim velikim takmičenjima, da se lepe nalepnice sa medaljama...prosto, to nije vino od koga se očekuju čuda. Ne znam baš da li će naša tamjanika ići u svet, ali postoje i određeni koraci u tom pravcu, recimo Belluci tamjanika iz Erdevika se od ove godine služi u Fat Duck-u Hestona Blumentala, što je kind of a big deal za naš stil muskata.

Dobrih tamjanika nema puno, a moj izbor je sveden na par etiketa u koje imam poverenja: Žuti cvet Aleksić (u kontinuitetu navijam za to veselo, jednostavno, letnje vino) i Budimirova osnovna tamjanika, koju do duše nisam probao već par berbi. Ne volim jako "naparfemisane" tamjanike, i cenim izraženu suvoću.

(Inače to nije naša autohtona sorta, to je Muscat Blanc a Petit Grain, izuzetno stara, istorijska sorta koju su pili i stari Grci).

Vidjao sam vina iz regiona u prodavnicama i restoranima ali to mi se uvek cini vise kao meme tipa vidite sto imamo vino iz Kazahstana hehe nego kao deo redovne ponude.

Bilo mi simpa kad sam otisao u radnju po Zinfandel i prodavac mi kaze ne ne ne drzimo lokalna vina ali zato imamo vino od sorte od koje je nastao nije skupo malo preko 40 dolara. Neki osnovni plavac je bio, ono sto se u Hrvatskoj prodavalo za 5-6 evra u to vreme.

Vidjao sam i makedonska vina u barovima tipa casa bovina 15-20 dolara a za slicne pare vrhunski pinot iz Oregona. Jesam bugarski nacionalista ali nisam glup.

Secam se da sam video neko od novih srpskih u jednom skupom restoranu u Londonu, normalno jer samo u takvim jedem, isto za neke besmislene pare. Ne bih da kenjam po srbiji nije to moj stil ali srpska vina su ugl oruzana pljacka osim ko voli nafrakane zene.

E da, crna tamjanika je više jedan kuriozum istočne Srbije, ne gaji se u velikim količinama.

One Eyed Bob wrote:Mislim da Srbija ima samo teorijsku mogućnost za pravljenje eiswein vina. Potrebno je da grožđe provede na čokotu vreme od postizanja pune zrelosti do mraza od -7 i niže od toga. Dakle - da u oktobru i novembru nema nizova toplih dana koji bi uništili plod, i da onda nastupi jak mraz. Mislim da nijedna godina od kada pratim vremenske prilike ne ispunjava ove uslove.

Što se kasnih berbi tiče, ovogodišnja vest je da su Fruškogorski vinogradi počeli da i u Srbiji prodaju svoj sjajan Tri Sunca traminac kasna berba, i hteo sam da ga preporučim od sveg srca (stvarno izuzetno vino, ima onaj pravi balans kiseline i slasti) ali sam mu onda video cenu i shvatio da ga targetuju kao ultrapremijum vino koje je odličan korporativni poklon, dakle nije to za civile i ako želim da se o svečanoj prilici počastim izuzetnim slatkišem kupiću Donnafugata Ben Rye za 40% od te cene.

Trijumf Late Harvest od Aleksandrovića nikada neće omanuti, to je lep, koncentrisan traminac u svakoj berbi, sigurica tako reći.

Hvala Bobe. A jel ima neko botriticno?