Bakalnica

bahato živim bez zamrzivača, kupujem sve danas za danas/sutra, a lidl mi se ne uklapa nikako u rutinu
svakodnevne kupovine.

Za razliku od mesa

@ivy

kondo wrote:kome se jede dimljena dunavska deverika a ne cima mu se do bezdana i monoštora

https://spro.rs/sp/pg-ivan-jager/

i još košta kao na tezgi na ulazu u Baračku. super. jedino me transport brine, valjda znaju šta rade

Mene brine koliko je slano. Ali jednu teglu za probu mogu da rizikujem. Svakog vikenda zaratim sa ponekim pametnjakovićem na pijaci koji me ubeđuje da mora da bude slano da se ne bi kvarilo. Mora my ass.

Ako prave po klasičnom receptu iz tog kraja (a ne znam zašto bi menjali), to je blago dimljeno i vrlo blago posoljeno, zapravo ukus je takav da čovek poželi neki lep slani sir uz to. Kupio sam dosta tegli toga i ukus je bukvalno uvek isti, nezavisno od proizvođača.

I ne da ne treba da bude slano nego ne mora da ima ni trunku soli, to je satima polako krčkano u ulju, sterilno je i bez molekula vode u sebi.

A pazi ovo:

https://zelenamreza.org/shop/proizvod/hrana/tradicionalne-preradjevine-od-mesa-i-ribe/dimljena-marinirana-riba/

Isto Monoštor ako sam dobro video.

Mislim, koje god da uzmem ako ovo bude ličilo na toplodimljenu crvenperku koju je nekada radila Rijeka Crnojevića, ja ću biti na to navučen. Nikad bolje konzerve u istoriji konzervi.

Aaaa ovaj prvi lik Ivan Jager ima u ponudi i dimljene terpane, 800 din
Plus ima i dimljenu i nedimljenu deveriku, pakao
Ujutro zovem ove druge

kondo wrote:A pazi ovo:

https://zelenamreza.org/shop/proizvod/hrana/tradicionalne-preradjevine-od-mesa-i-ribe/dimljena-marinirana-riba/

Isto Monoštor ako sam dobro video.

Mislim, koje god da uzmem ako ovo bude ličilo na toplodimljenu crvenperku koju je nekada radila Rijeka Crnojevića, ja ću biti na to navučen. Nikad bolje konzerve u istoriji konzervi.

Ista je metodologija ali je ukus blaži, blaži...Ovo se idealno jede sa kolutovima crnog luka, ili još bolje crvenog, i izdašno nakapano limunom, a uz to grašac.

Ovaj kulen mi opasno liči na onaj koji služe na čardi Pikec, krupna granulacija, pikantan, uvek ga uzimam za predjelo

kulen sa 40% jelena za 1800 u prirodnom crevu odnosno 2400 u kati je dzabana. na kulenijadi u erdeviku poslednjoj kojoj sam bio pre kurole 2019 to je kostalo 3000.

biće ozbiljan pazar samo da proučim sve.

mene ovo sa toplodimljenjem sad opasno loži, prošlog leta sam kupio jednu spravu koju sam bio namenio da je nosim na ostrvo. kupljena je kao roštilj dok nisam shvatio da zapravo vrv bolje šljaka kao smoker, pisao sam valjda o njoj. taman je ono što mi treba, kupim nekoliko palamida ili tonakija, toplo odimim pa ubacim u ulje. hmmmm hmmmmm....

kondo wrote:A pazi ovo:

https://zelenamreza.org/shop/proizvod/hrana/tradicionalne-preradjevine-od-mesa-i-ribe/dimljena-marinirana-riba/

Isto Monoštor ako sam dobro video.

Mislim, koje god da uzmem ako ovo bude ličilo na toplodimljenu crvenperku koju je nekada radila Rijeka Crnojevića, ja ću biti na to navučen. Nikad bolje konzerve u istoriji konzervi.

Ovako ako nekoga zanima treba zvati efendi Antuna Šmicera iz Monoštora

063 547 686

Ovo su stare cene, aktuelne su:

Marinirana dimljena riba 600 RSD tegla
(mešana deverika, tolstolobik, bucov, jaz)

Kulen u veštačkom crevu 1800 RSD kilo
(30% meso od jelena)

U prirodnom crevu je prodato ili nije još zreo i osušen. Ima kulena od prošle godine koji jako suv i tvrd, ko voli takav, inače se šalje onaj koji je rađen od oktobra naovamo, kada počinje lov na jelena. Pitao sam ga da li snabdeva čarde, odgovor je bio negativan ali je rekao da je to ta vrsta kulena, lokalni recept da ne kažem receptura.

Lik je inače domaćin, šumar, deluje jako solidno:



https://www.agrosaveti.rs/iskustva-proizvodjaca/proizvodnja-kulena-od-divljaci/

evo info ako nekome znaci..u toj Hungarikum radnji imaju sasvim dobre leblebije u konzervi po neverovatnoj ceni od 40din   

nista im ne fali,mozda su mrviicu sitnije ali su i mrvicu manje kuvane/cvrsce od onih iz maxija ali nijanse su u pitanju

eto, znao sam da je trebalo da uđem. bio sam ispred radnje ali nije imalo gde da vežem kuče a mu budem u vidokrugu da ne pati.

stigao paket od šmicera iz baračke

kulen solidan, jeo sam i bolji ali OK cena 1800 RSD, nije 2500 i jače

riba odlična, možda sa mrvu previše posoljena a možda je i do moje smanjene tolerancije na slano, morao bi za potvrdu da proba neko normalniji od mene. jeo sam je za ručak kao dodatak nekom poke paketu (dobio sam na poklon, ne skačite odmah). sad bi stavio na neki lep, još topli crni hleb od kiselog testa sa semenkama, na kome je opciono namazana masna, domaća pavlaka (to što mi se jede su donosili slovaci na zemunsku odnosno jedan naš lik na kalenić pijacu ali nisam davno video). pošto nemam ni jedno ni drugo zadovoljiću se da za večeru pojedem onako kako jedu tamo gde prave ovi ribu - naseći ću koturove crvenog luka, nakapati limuna i na to dodati malo kapara i sitnih kiselih krastavčića. imam neki dreš širaz koji pije žena, taman.

kod šmicerove tegle mi se sviđa što je od mešane ribe pa ima taj momenat znatiželje povodom ukusa različitih komada, meni se najviđe sviđa riba koja ima crvenkasto meso - antun kaže da je to jaz ili bucov, ne znam.

zapravo sam naručio od šmicera a ne od onog drugog samo zato što deli prezime sa legendarim češkim igračem liverpula koji ima i titulu iz istanbula.

jede mi se ta riba, baš. moraću da poručim

jutros mi je stigao paket proklasne robe, ne mogu da prestanem da jedem

www.arash.rs uvoze i prodaju iransku robu. pistaći, urme, sušeno voće bez sumpora i ulja, tahini, leblebije. sve što sam probao je prvoklasno, cene sasvim razumne i više od toga.

udavio sam se u sušenim nektarinama i urmama, cepam ih umesto doručka celo prepodne. uveče ću da večeram pistaće

Ја исто цепам урме из Максија. Одличне су, вероватно је то исто.

u maksiju ima dve vrste, jedne užasne, ušećerene, i druge sveže - mazafati iranske urme koje su vrlo dobre.

ovo ipak nije isto, iako imaju mazafati (odlične, bolje nego bilo koje ikad kupljana u nas) ali i druge sorte, izvrsne.

Vidiš ti to, oni su 300 metara od mene. Pitaću ih sutra da li se može kupovati i na licu mesta.
Izgleda da može.

Odlična mala prodavnica. Gazda je
Iranac i ima dosta uvoza iz Irana
(urme, leblebije, biber itd)

tahini iz arasha je genijalan!!
i pasta od nara je super

odlično! uzeo sam oba, tahini po izgledu obećava (jedino me iritira što je plastična teglica)

javiću kad overim

sutra pravim humus od njihove sitne leblebije (one kakvu tražim već dugo). od one krupne, kakve se recimo prodaje u superveru, humus ne valja, ne može struktrua da se postigne, dok je konzervirana neupotrebljiva za to. dobije se nekakav pire od leblebije, koji samo nalikuje humusu, ali ukus i struktura bezveze.

arash moze da se uzme u nekoj mirijevskoj zapizdini, provereno

Ko troši čeri ima u maksiju odličan sa ukusom pravog paradajza. Poreklo jugoistocni Krit, Ierapetra, Pachia Ammos selo, inace povrtarska Mecca

Odlican, trosim ga vec 2 meseca