Ali vidi kakva je boja Čovek želi da napravi vizuelni spektakl. Želim mu svu sreću. Nadam se skorom nastavku ove arturijanske avanture.dimitrije iz čakova wrote:Celog života jedem narandžasto - smeđi kutnkez, nikad nisam ni video crveni. Zašto je boja vredna tolikog cimanja? Valjda su ukus i konzistencija bitni
Kulinarski upomoć
- Guest
- Post n°301
Re: Kulinarski upomoć
- Posts : 40219
Join date : 2012-02-12
Location : ропотарник
- Post n°302
Re: Kulinarski upomoć
Daï Djakman Faré wrote:mmm parah secerplavaivy wrote:@Fare
pa to je super..sad ih iseci na kockice zeljene velicine i ostavi negde na hladnom da se suse pa ih uvaljaj u parah secer i poklon kao grom
Па опара ли га? Колико клупчади изађе из киле?
_____
commented, fermented, demented, mementoed, cemented, lamented.
анархеологистика: оно кад не знаш где си га затурио, и кад.
- Posts : 3139
Join date : 2014-11-21
- Post n°303
Re: Kulinarski upomoć
@Fare
ako hoces..imas kod kineza silikonske kalupice za praline u raznim oblicima..da sipas kitnikez
ako hoces..imas kod kineza silikonske kalupice za praline u raznim oblicima..da sipas kitnikez
- Posts : 374
Join date : 2018-02-09
- Post n°304
Re: Kulinarski upomoć
Kirko Skaddeng wrote:Ali vidi kakva je boja Čovek želi da napravi vizuelni spektakl. Želim mu svu sreću. Nadam se skorom nastavku ove arturijanske avanture.dimitrije iz čakova wrote:Celog života jedem narandžasto - smeđi kutnkez, nikad nisam ni video crveni. Zašto je boja vredna tolikog cimanja? Valjda su ukus i konzistencija bitni
realno, ovo je najlepša boja kitnkeza koju sam ikada video. a cenim da sam ga od svih formuaša najviše pojeo do sada
što se mene tiče, položio je sa desetkom, ali da, i mene zanima šta će dalje biti
_____
zvona i praporci
- Posts : 28265
Join date : 2015-03-20
- Post n°305
Re: Kulinarski upomoć
dimitrije iz čakova wrote:Marius Lăcătuș wrote:uzmi cenovnik za jorgane sledeci put
Evo ga https://m.facebook.com/Jorgan-jastuk-od-paperja-i-perja-106512987849428/?device_id=68242a9d-6a56-428f-b9ab-4d21c7a7ba44
Imaš cene u postovima, a tu je i telefon, tip se zove Čaba Guljaš
fala sad ćemo da vidimo šta ima za crni petak
speaking of quittenkäse, samo da znaš da se u zapadnim krajevima to sprema u rerni - podžavam otkako sam tako skuvao najbolji džem odšljiva ikada, tiha vatra, dugo krckanje, nema mesanja, nema zagorevanja.... pa vidi:
https://www.kuechengoetter.de/rezepte/oesterreichischer-quittenkaese-2109
_____
#FreeFacu
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
- Posts : 3139
Join date : 2014-11-21
- Post n°306
Re: Kulinarski upomoć
pa ja to propagiram vec godinama..ko jednom napravi dzem u rerni promeni mu se ceo zivot...
jedino sto nije bas dobro za osetljivo voce tipa jagode i ako hoces bas,bas narandzasti i svezi dzem od kajsije onaj sto se kratko kuva i brzinski da ne oksidira ili karamelise...moze kajsija ali onda moraju biti manje ture da bi bilo krace pecenje tako samo malo potamni ali meni to ne smeta..
ali za visnje/sljive/smokve/dunje rerna je zakon..
ja sam jednom pravila neku slucajnu ali genijalnu kombinaciju bele sljive i divlje kupine jos uvek mislim o tome,moram to ponoviti..
jedino sto nije bas dobro za osetljivo voce tipa jagode i ako hoces bas,bas narandzasti i svezi dzem od kajsije onaj sto se kratko kuva i brzinski da ne oksidira ili karamelise...moze kajsija ali onda moraju biti manje ture da bi bilo krace pecenje tako samo malo potamni ali meni to ne smeta..
ali za visnje/sljive/smokve/dunje rerna je zakon..
ja sam jednom pravila neku slucajnu ali genijalnu kombinaciju bele sljive i divlje kupine jos uvek mislim o tome,moram to ponoviti..
- Posts : 40219
Join date : 2012-02-12
Location : ропотарник
- Post n°307
Re: Kulinarski upomoć
Не схватам чему џем, кад постоји пекмез.
_____
commented, fermented, demented, mementoed, cemented, lamented.
анархеологистика: оно кад не знаш где си га затурио, и кад.
- Posts : 5232
Join date : 2016-01-26
- Post n°308
Re: Kulinarski upomoć
Џем и пекмез нису иста ствар.
_____
Burundi is an exception among other nations because it is a country which gave God first place, a God who guards and protects from all misfortune.
Burundi... opskurno udruženje 20ak levičarskih intelektualaca, kojima je fetiš odbrana poniženih i uvredjenih.
- Posts : 28265
Join date : 2015-03-20
- Post n°309
Re: Kulinarski upomoć
jao, nemojte molim vas. otvorite temu za to da ne citam.
_____
#FreeFacu
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
- Posts : 40219
Join date : 2012-02-12
Location : ропотарник
- Post n°310
Re: Kulinarski upomoć
Јанош Винету wrote:Џем и пекмез нису иста ствар.
Зато и кажем.
Marius Lăcătuș wrote:jao, nemojte molim vas. otvorite temu za to da ne citam.
Аха, кулинарски упомоћ треба само за џем, за пекмез јок.
_____
commented, fermented, demented, mementoed, cemented, lamented.
анархеологистика: оно кад не знаш где си га затурио, и кад.
- Posts : 28265
Join date : 2015-03-20
- Post n°311
Re: Kulinarski upomoć
tako je
_____
#FreeFacu
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
- Posts : 28265
Join date : 2015-03-20
- Post n°312
Re: Kulinarski upomoć
ovo pisem jer je pekmez nesto skroz drugo i nije ono sto srpske domacice prave i tako nazivaju, retko ko je spreman na tako dugo kuvanje i generalno akanje oko toga
_____
#FreeFacu
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
- Posts : 9615
Join date : 2020-06-19
- Post n°314
Re: Kulinarski upomoć
Marius Lăcătuș wrote:ovo pisem jer je pekmez nesto skroz drugo i nije ono sto srpske domacice prave i tako nazivaju, retko ko je spreman na tako dugo kuvanje i generalno akanje oko toga
Ja sam
Ovako to otprilike izgleda, nije moja slika.
_____
Međuopštinski pustolov.
Kijevljani, Kijevljani, paganski skupe. Da niste Mihajlika izdali, nikad Tatari Kijev ne bi zauzeli.
A onda, kad mjehne Raspotočje, onda je jebeno.
- Posts : 40219
Join date : 2012-02-12
Location : ропотарник
- Post n°315
Re: Kulinarski upomoć
Са данашњим челичним посудама и прецизним термостатом у рингли, два покушаја два попушаја и онда зачно знаш шта за следећи пут. Тј зна госпоја, ја фоткам...
Е остало две кашичице оног од јагода из 2016, ај ћао.
Е остало две кашичице оног од јагода из 2016, ај ћао.
_____
commented, fermented, demented, mementoed, cemented, lamented.
анархеологистика: оно кад не знаш где си га затурио, и кад.
- Posts : 374
Join date : 2018-02-09
- Post n°316
Re: Kulinarski upomoć
Marius Lăcătuș wrote:ovo pisem jer je pekmez nesto skroz drugo i nije ono sto srpske domacice prave i tako nazivaju, retko ko je spreman na tako dugo kuvanje i generalno akanje oko toga
nije, ok, kapiram i znam šta je pekmez.
ali moja keva ne zna, nije znala ni baba, ni majka (kratkouzlazno a, odnosi se na prababu) a to što su pravile, zvale su samo pekmez.
u mom kraju, reč džem nije postojala.
Banat je bio dugo turski, rečnik je pun turcizama (kod nas nije šor, nego uvek sokak, avlija, duvar i ostalo, što se u dobrom delu Bačke nikad nije koristilo, npr) pa je tako, kontam, i taj naš džem postao i ostao pekmez.
jbg, pekmez od kajsija, ne mogu da ga zovem džem da ga jebeš, iako, da, znam da nije pekmez u orginalu. opet, ni burek nije svuda isto jelo, i samosa i samsa imaju isti etimološki koren, a ni oko pindžura nikako da se dogovorimo već na 100km razdaljine.
hoću da kažem, nije neznanje onih koji kažu pekmez, već tradicionalna varijacija na temu.
mada, i ja pizdim kad vidim da svinjski paprikaš zovu gulaš...
@ivy - marmelada se pravi od industrijske voćne kaše, i tehnološki i nutritivno, a i organoleptički, je inferiorna u odnosu na džem. tradicionalno, marmelada je valjda samo od pomorandže i izgleda više kao žele.
_____
zvona i praporci
- Guest
- Post n°317
Re: Kulinarski upomoć
postoje definicije za sve to u udžbeniku sa prehrambene tehnologije biljnih proizvoda, tako da koga zanima može da nauči, ja se nikad nisam potrudio da zapamtim
- Posts : 40219
Join date : 2012-02-12
Location : ропотарник
- Post n°318
Re: Kulinarski upomoć
Кад су се народни рецепти држали уџбеника, ма иди бегај. То тамо је само 1 покушај да се то некако стандардизује.
Ево једна из Ђурђева рече "кад смо дизали бедем према комшији". А? Какав бедем, имате утврђење? Испаде да се тако код њих зове зидана ограда. Забуни ме скроз. А на 40км одавде.
Ево једна из Ђурђева рече "кад смо дизали бедем према комшији". А? Какав бедем, имате утврђење? Испаде да се тако код њих зове зидана ограда. Забуни ме скроз. А на 40км одавде.
_____
commented, fermented, demented, mementoed, cemented, lamented.
анархеологистика: оно кад не знаш где си га затурио, и кад.
- Posts : 3139
Join date : 2014-11-21
- Post n°319
Re: Kulinarski upomoć
i ja znam da je bedem zidana ograda,obicno od 2m visine ali nekad i malo manje
- Guest
- Post n°320
Re: Kulinarski upomoć
паће wrote:Кад су се народни рецепти држали уџбеника, ма иди бегај. То тамо је само 1 покушај да се то некако стандардизује.
Ево једна из Ђурђева рече "кад смо дизали бедем према комшији". А? Какав бедем, имате утврђење? Испаде да се тако код њих зове зидана ограда. Забуни ме скроз. А на 40км одавде.
Nije pokušaj i nije nekako, nego tačno definisano na osnovu parametara koji su merljivi i čije je merenje ponovljivo.
- Guest
- Post n°321
Re: Kulinarski upomoć
Talason wrote:postoje definicije za sve to u udžbeniku sa prehrambene tehnologije biljnih proizvoda, tako da koga zanima može da nauči, ja se nikad nisam potrudio da zapamtim
Da ali ali naša definicija, na primer, kajmaka nije ista kao i turska. Isto ime, različit proizvod.
- Posts : 374
Join date : 2018-02-09
- Post n°322
Re: Kulinarski upomoć
pa eto, možemo tako da tumačimo i ovo sa pekmezom
_____
zvona i praporci
- Posts : 8095
Join date : 2014-10-28
Location : imamate of futa djallon
- Post n°323
Re: Kulinarski upomoć
sad sam otiso na viki, pa ovo je hit podatak: Turkish: pekmez, Azerbaijani: bəkməz
znaci dugogodisnji sportski komentator RTV Lazo Bakmaz je zapravo Lazo Pekmez na azerbejdzanskom
znaci dugogodisnji sportski komentator RTV Lazo Bakmaz je zapravo Lazo Pekmez na azerbejdzanskom
_____
i would like to talk here about The Last of Us on HBO... and yeah, yeah i know.. the world is burning but lets just all sit and talk about television. again - what else are we doing with ourselves ? we are not creating any militias. but my god we still have the content. appraising content is the american modus vivendi.. that's why we are here for. to absorb the content and then render some sort of a judgment on content. because there is a buried hope that if enough people have the right opinion about the content - the content will get better which will then flow to our structures and make the world a better place
- Posts : 5232
Join date : 2016-01-26
- Post n°324
Re: Kulinarski upomoć
Цео дан покушавам да се сетим како се зове мера за те конфитуре.
Нешто као фитекс, футекс, мозак ми је стао.
Не знам ни за шта је то заправо мера, отприлике укуваности и количине шећера у укуваној маси. Што је већи тај фитекс, смеша је више укувана и слађа.
Нешто као фитекс, футекс, мозак ми је стао.
Не знам ни за шта је то заправо мера, отприлике укуваности и количине шећера у укуваној маси. Што је већи тај фитекс, смеша је више укувана и слађа.
_____
Burundi is an exception among other nations because it is a country which gave God first place, a God who guards and protects from all misfortune.
Burundi... opskurno udruženje 20ak levičarskih intelektualaca, kojima je fetiš odbrana poniženih i uvredjenih.
- Posts : 40219
Join date : 2012-02-12
Location : ропотарник
- Post n°325
Re: Kulinarski upomoć
Talason wrote:паће wrote:Кад су се народни рецепти држали уџбеника, ма иди бегај. То тамо је само 1 покушај да се то некако стандардизује.
Nije pokušaj i nije nekako, nego tačno definisano na osnovu parametara koji su merljivi i čije je merenje ponovljivo.
Па рецепт јесте дефинисан, али и даље не може да обухвати све традиционалне варијанте. Изабрана је једна, ушла у књигу, остале нису. Готово.
_____
commented, fermented, demented, mementoed, cemented, lamented.
анархеологистика: оно кад не знаш где си га затурио, и кад.
|
|