Na trpezi

Ostao skuvan močing (kako se to ono još zove?) od nedeljne supe, sad napravio divan lovački sos (izrendao šargarepu, skuvao sa lovorom u malo supe, bzm bzm u blenderu, puter, senf, kašika brašna, mleko, jedan štrc limuna) i pored skuvao kupovne njoke

Oh. Uh. Ah.

ja sam danas poslom išao u obrenovac u prihvatni centar, preko puta postoji već neko vreme pakistanski restoran za migrante. nisam očekivao ništa a dobio sam raskošnu pakistansko indijsko pendžabsku narodnu hranu iz tipične drumske mehane na putu muzaffarabad - chandigarh, neobično sočivo, chanu (leblebije), alu gobi (krompir sa karfiolom), kari sa piletinom, grašak sa mlevenim pilećim mesom, pileću džigericu u nekom sosu, bubac sa nečim, samose, krompir kebabe, dal-tortilje, parate, chantije, halve itd. može da se cirka pivo i paki ortaci će biti srećni da razmene par rečenica na engleskom. ima i masala čaj.

Jbt dobio si 15 jela. Jesi siguran da su dali tebi, ili su ti dali da nahranis nekoliko migrantskih porodica, na sta si im ti samo rekao "Da, kako da ne" i pozurio nazad na selo zvano Vracar da se pohvalis forumu pakistanskim kulinarskim divotama?

nisam ništa dobio, sve je pošteno plaćeno. za pare je zadužena sprska gospođa.

Opet Tajvanac, restoran uz moj tokijski ofis. Set za ručak, sve zajedno 1,000 dinara.



7 stvaru kompletu:

Kineska supa (polutečna) od jaja, pirinač, pržena svinjetina sa povrćem, ljuto-kiseli sos sa tofu, pržena govedina, kupus/celer salata i gore, iznad desnog ugla, "karage" pohovana piletina.

presovane glave i jezici 

pizdarija 




ovo kad izbacim kotkuce reakcije su kao na cuvenoj gozbi u temple of doom

danas drugi dan moje legendarne musake od jagnjetine i sočiva koju sam juče osmislio.

prvo se (odvojeno) obare sočivo i krompir isečen na ploče

na tiganj idu cluk, bluk, patlidžan u kockicama, mlevena jagnjetina, 100% melasa od nara, sveže bilje, kumin, cimet, biber, paradajz pelat, čašica porto vina, sočivo. dodavati ovim redom i ukrčkati.
u vatrostalni pekač red krompira, red mešavine, red krompira, red mešavine.

zapeći rendanim sirom (mocarela, prevreli beli i recimo gauda), ili klasična varijanta kiselo mleko i jaje, ili bešamel.

ja upravo ubacio u rernu teleću kolenicu od 2 kile

Japanska sarma, u restoranu u Tokiju. Nisam ja jeo, kolega



Supa vrlo ukusna. Ništa kao kraj novembra kada ulazi po paviljonima na Novom Beogradu mirišu na 6 sati kuvanu sarmu sa kožurama i miris kiselog kupusa i osrednjeg blagostanja.

Japanci tvrde, sarma im je došla od Rusa.

Da ste vi, moji Srbi, znali sarmu ovako da upakujete, servirate i prodate, bili bi ste više na lestvici nacionalnog kulinarstva po svetu.

Pa sto je ti, Japanac, nisi upakovao i prodao je, kad si vec tamo, i obogatio se?

Filipenko wrote:Pa sto je ti, Japanac, nisi upakovao i prodao je, kad si vec tamo, i obogatio se?

Od sarme? Koju nikada nisam voleo da jedem. Od nje ste vi mogli da napravite kulinarsku umetnost, kao na slici iz mog posta a niste.

Da ubacimo dva koluta sargarepe i zelenu travku u porciju? Posto iskreno ne vidim nikakvu razliku izmedju te sarme i sarme koju kupujem dva puta nedeljno u Sač Maču, 100 koraka od jazbine mi. Sem sto je ova ovde sigurno ukusnija, jer ima i brda suvog mesa umesto zamotanih ostataka nogu, usiju i creva u formi kobasice.

Filipenko wrote:Da ubacimo dva koluta sargarepe i zelenu travku u porciju? Posto iskreno ne vidim nikakvu razliku izmedju te sarme i sarme koju kupujem dva puta nedeljno u Sač Maču, 100 koraka od jazbine mi. Sem sto je ova ovde sigurno ukusnija, jer ima i brda suvog mesa umesto zamotanih ostataka nogu, usiju i creva u formi kobasice.

Da znate kako se to prodaje svetu, vi bi ste to prodali i oparili se.

Ček da dodam ovo. U Norveškoj sam viđao pakovanja ćevapa, na pakovanju je pisalo "Originalni ćevapi iz Dubrovnika". Ni reči o Srbiji.

Tu se zatajilo.

Filipenko wrote:Da ubacimo dva koluta sargarepe i zelenu travku u porciju? Posto iskreno ne vidim nikakvu razliku izmedju te sarme i sarme koju kupujem dva puta nedeljno u Sač Maču, 100 koraka od jazbine mi. Sem sto je ova ovde sigurno ukusnija, jer ima i brda suvog mesa umesto zamotanih ostataka nogu, usiju i creva u formi kobasice.

Sač Mač? Kad si se preselio u pusto tursko? Dobrodošao u grad pravih vrednosti.

dobar je Holy Smokes, vrlo sam zadovoljan.

Kondo wrote:


Sač Mač? Kad si se preselio u pusto tursko? Dobrodošao u grad pravih vrednosti.

dijagonalno od novog merkatora

Iz Jugoslavije u Tursku samo kad se mora. A što se mora, teško je.

Pad Thai, kućna radinost, sa spagetama ili fusilima umesto nudli od pirinča. Ko ne jede to svaki dan ne bi primetio razliku.

Špagete





Fusilli testenina

Bilo je i ranije, post#705 o shorompo, kineske puslice sa mlevenom svinjetinom i supom unutra.

To se kuva na pari, u drvenim sitima, to nije pribor koji naša domaćinstva imaju.



Da vam Yoyogi pokaže kako to može "partizanski" ako ih već vidite zamrznute po kineskim radnjama (u moje vreme, jedini kineski restoran je bio "Peking", tu su diplomate vodile svoje goste na ručak ili firme, kada firma plaća a kineskih radnji nije bilo).

Zamrznuto pakovanje iz čuvene kineske radnje iz Yokohama Chinatown.



Umesto tih drvenih posuda za paru, treba vam šerpa sa običnom vodom i cediljka. Kao za špagete. Može i plastična.
U nju stavite listove salate, na njih zamrznuti šorompo.





Poklopite, od kada voda ispod provri, 10 minuta.



Evo ih, kuvani, sa supom unutra



Cela večera od večeras, tonkatsu + shorompo

Pri kraju mi je krčkanje kraljevske kapame po varijaciji starog recepta:

https://www.coolinarika.com/recept/kapama-sa-jagnjecim-mesom-i-zeljem-na-starinski-nacin/

9 veza divljeg zelja, 4 velike veze mladog cluka, 1 veza mladog bluka, 1 veza mladog pluka, 1 veza sremuša, 1 veza mirođije

kilo jagnjetine

ostalo sve po receptu, uključujući i nabrašnjavljivanje mesa što radim 1 u 10 godina.

savršeno...

ovde pileća tikka masala, naan iz gvozdenog tiganja, čatni od jagoda, pirinač...

Kako se, Kondo, nabavlja to divlje zelje?

Creepy Uncle wrote:Kako se, Kondo, nabavlja to divlje zelje?

treba da znaš kod koje babe kupuješ. ova moja je toliko matora, smezurana i potamnela da sam siguran da nema energiju da gaji nesto sto je prakticno korov. u principu divlje zelje je manje od gajenog i ume da izgleda neuglednije, ali mu je stabljika manja i tanja tako da se moze vizuelno prepoznati mada ako nisi sa sela postoji mogucnost zaheba. 

sad babe koje gaje zelje kenjaju da divlje beru cigani pored puta i preprodaju drugim babama, da po njemu piša ko stigne itd itd. mislim mene ovakva argumentacija još više tera od takvih. takođe ima slučajeva da je to gajeno zelje posejano pre 20 godina i da u međuvremenu raste kao divlje. 

ukratko, mislim da nema neke narocite veze tako da se mozes slobodno opustiti oko toga.