Novogodišnja gozba

Donete su odluke, priprema je počela.

- Ramstek od 2.5 kg, mariniran u ulju, crnom i zelenom biberu.
- Prebranac
- Ruska salata
- Salata od avokada, crvenog pasulja, krastavca i različitog zeleniša, sa vinegretom od meda i sirupa od nara
- Domaće sveže pečene kajzerice
- Kanapei za belo vino: pašteta od račića sa zrnima nara, pašteta od lososa sa komadićima ananasa, pašteta od maslina sa trakicama sušenog paradajza na podlozi od grčke fete
- Kanapei za crveno vino: suve šljive urolane u pancetu, gorgonzola, izbor delicija iz "Cveća zla", nadam se da ću pronaći srce ili jezik, i svakako buđolu
- Torta sa višnjama
- Rakija "žolta"

Vinska karta: za sada Virtus Credo crveni 2013, Matalj Kremen 2015, Matalj Terasa Šardone 2015.

Photino Bird wrote:

Vinska karta: za sada Virtus Credo crveni 2013, Matalj Kremen 2015, Matalj Terasa Šardone 2015.

noblesse oblige 

ne samo da su donete odluke nego je jedan deo spremljen, nisam nešto oduševljen, ali mora čovek da pravi nešto, bilo bi strašno da nova godina ne dođe

ruska salata (povrće za rusku, kiseli krastavac, praška šunka, senf, majonez, pavlaka, biber, sok limunski)

falše haze (rec po svetom vokiju, metnili smo junetinu, slaninicu, tvrdo kuvana jajca, so biber po ukusu, peršun)

dimljene vešalice (to ću sutra)

rolat što ima unutra mileram, fetu i prašku šunku

neke punjene šampinjone to će gospoja, nemam pojma

klasično meze - njeg pršuta, vrat i goveđa pršuta nekog lika sa bajlonija, sirac (to ne znam koji je) kačkavalj isto ne znam koji je, te sireve je ljubav moja kupovala

od slatkog danas reforma, klasika, ali volim dobru i ruske šubare

biće još nešto valjda, ne mogu sad da se setim, promili udaraju polako

ja pijem rakiju i pivo što garantuje da ću da se smejem sam od sebe celo veče, šurak vino, on je fin, deca piju kad ih ne vidim, supruga ne voli alkohol da konzumira

odoh na pijac, posto sam se u poslednjim danima vec dobrano kontaminirao vinom rakijom dzekom pecenjem ruskom sarmom i ostalim novogodisnjim sranjima, planiram da kupim neku hobotnicu sipu i san pjera i da mi to bude uvod u lagani neinvazvni januarski detoks.

I mene nagriza sitnoburžouaski praznični duh. Sinoć me mangupi navedoše da se napijem od kasteel rougeta. Od mrzitelja postadoh adept, ne znam jesam li se opametio ili poblesavio. Kuham kestenje za pire. Direktno iz srca Srbije mi dolazi pečeno prase. Klasni rat je izgubljen, a mi se obžderavamo. E revolucionarstvo kukavno. Ugašeno.

Pir na splavu Meduze, moj Otto.

Svaki put se zakunem da cu banovati avokado iz kuhinje i svaki put mu se vratim. Dao sam mu tri dana da sazri, i onda sam se prepao i stavio ga unutar papirne kese, kesu vezao i stavio pored sijalice edisonke da polako zagreva unutrasnjost. To sam nazvao avokado inkubatorom. Valjda ce biti zreo do uvece. Ako ne, zagrejacu ga u jebenoj rerni da omeksa.

kod mene supica i krilca od juce 

ovde kompletna izmena plana

kupio biftek u komadu, shvatio da je to najlakse

trecina ce da ode u tartar a dve trecine u stekove

ostalo, slatki krompir, dobar basmati sa nekom pakistanskom delicijom za pilave, karfiol sa tahinom i limunom

ima francuskog sira i leba iz sharla

to e to

Stavio sam u rernu plecku i tzv bajaderu - svinjsku potrbusinu. Posmatram i pijem jabukovacu

Sve gotovo, pije se JD i čekaju gosti.

e pa lepo, ja sam već prejeden i prepijen, a doći će mi tek posle 21h

kod mene svićka sve živo i rotira neka led lampa made in china

mi se unistili na predjelu tj tartar bifteku slusajuci the fall - A sides opanjeno do daske, tako da do glavnog nismo ni dosli. ostalo za naredne dane ili ce u friz.

ako ima gladnih sutra, zovite upomoc. ima pecenog karfiola sa tahinijem, batata iz rerne i kilo bifteka da se baci na tiganj. plus sir, salata, pihtije i kavurma sa sela.

mislim da cu sad da podgrevam kavurmicu. nemam tursiju a to bi mi bas leglo. hmmmm....

Kondo wrote:ovde kompletna izmena plana

kupio biftek u komadu, shvatio da je to najlakse

trecina ce da ode u tartar a dve trecine u stekove

ostalo, slatki krompir, dobar basmati sa nekom pakistanskom delicijom za pilave, karfiol sa tahinom i limunom

ima francuskog sira i leba iz sharla

to e to

ne bilo ti tesko da napises kako spremas tatarski, strica mog napusta snaga a pravio je odlican, medjutim sve odokativno i nikako ne uspevamo to da stavimo na papir sa konkretnim merama.

Tazbina se pokazala...srneći gulaš, sarma, Kremen, Vasina torta...

Jel se ta torta kod vas zove samo torta?

diktotar wrote:

Kondo wrote:ovde kompletna izmena plana

kupio biftek u komadu, shvatio da je to najlakse

trecina ce da ode u tartar a dve trecine u stekove

ostalo, slatki krompir, dobar basmati sa nekom pakistanskom delicijom za pilave, karfiol sa tahinom i limunom

ima francuskog sira i leba iz sharla

to e to

ne bilo ti tesko da napises kako spremas tatarski, strica mog napusta snaga a pravio je odlican, medjutim sve odokativno i nikako ne uspevamo to da stavimo na papir sa konkretnim merama.

moj recept je vrlo atipican a kolicine odokativne. ja secem meso rukom zato sto ne volim kada se meso pretvori u amorfnu masu kada ga sameljes. medjutim to je mnogo blize onome sto ljudi vole pa se unapred ogradjujem.

na oko 400 grama bifteka (seces rep i glavu, tj delove koji nisu za na grill) kod mene ide otprilike jedna veca kasika dizonskog senfa, isto toliko kecapa, obilato tabaska i vrlo krupno mlevenog crnog bibera, nekoliko jacih mlazeva vrhunskog maslinovog ulja, dobre soli po zelji (ako imas neki fleur de sal, ako ne bilo koje krupno morsko samleveno), 2-3 manja krastavcica isecena najsitnije moguce, otprilike upola manje od toga crvenog luka isto isecenog na submilimetarske komadice, koliko krastavcica toliko kapara isto usitnjenih, jedan mlaz soja sosa, 1-2 isitnjena incuna ili mlaz fish sosa (ova dva poslednja mogu da se izbace ako imas vuster sos, umesto toga par izdasnih mlazeva), na kraju zumance od najmanje 1 jajeta, moze i 2 ko voli. 

meso se sece na tanke snite a onda ostrim nozem usitnjava na fronclice i komadice. dodaju se svi sastojci istovremeno i onda mesa sirokim zamasima, tako da se izbegne da se napravi preugladjena struktura mesa. opet ponavljam, ja to ne volim i preferiram postojanje neke strukture u tartaru ali je to vrlo relativno i stvar ukusa, mnogi vole da bude skoro kao pasteta.

znaci moj izgleda ovako



a ne ovako

hvala puno za detalje, a sto se tice secenja i moj stric je tako uvek sitnio seckajuci, a ne u masinu za mlevenje, tako da jos bolje

Photino Bird wrote:Tazbina se pokazala...srneći gulaš, sarma, Kremen, Vasina torta...

bela maca wrote:Jel se ta torta kod vas zove samo torta?

otkad sam postao siroce, nema vise ko da mi pravi vasinu a nju sam voleo najvise u cijeli svijet. narocito posle par dana u frizideru kada onaj fil od belanaca pusti vodicu pa razvodnji ono ispod. awwwww. 
sad znam da ima kod petkovica u slasticarni ali me strah da probam.

Kolenica na češki način, još malo pa gotovo. Uz to kuvani krompir i salata od svežeg kupusa + Bavaria. Jednostavnost pre svega, da ne kažem, meat&potatoes.

Uskoro i (FOTO).