Na trpezi

pisacu o tome kada stignem ali znam da je dimitrije iz cakova bio tamo pa ako preteram korigovace

Jesam, bio sam i jeste bilo dobro, samo, ja takođe nisam naročiti ljubitelj pastrmke. Čak i na Ohridu jedem one belvice zato što nema druge ribe.
Na tom potezu uz Rasinu više volim da odem u Skačak na jagnjetinu i širden :-D

ja samo tu jedem pastrmku u srbiji, nigde drugde. a i ne znam ko se zajebava sa grillom za ribu, uglavnom po tim vulgaris mestima ide przenje. kad narucis izadje majstor sa meredovom i izvadi iz bazena, uredi je iza zgrade i baci na rostilj. dok cekas ribu jedes nsir i salatu, pijes njihovu rakiju i vino, glavno nema da se bira nego samo pastrmka i posle palacinke sa domacim dzemom od maline i borovnice koje rastu u dubini placa. da, slazem se da nije gastronomija i da ne jedemo divlju škarpinu i pagara sa dna mora ali je za bilo koji standard slicne stvari apsolutno autenticno i dobro. vodio sam tako neku grupu gde je bilo stranaca, bilo nas je 12, racun je bio 5000 za sve.

+1

Isto kao kod Rajka!

e pa dobro, imamo i drugo/trece mesto

naravno nije pastrmka iz ribnjaka najbolja riba u cijeli svijet ali kad smo jadni i bedni i nemamo izlaz na topla mora to nam je što nam je, rajko i salus

neki nemac što je bio sa nama tražio da mu daju sirovu pastrmku ovi lokalci izlazili iz kafane da vide koja je to budala što jede sashimi u brusu

u čast velikog kineskog naroda
i kineske nove godine
pokido sam sa soteom od svinjskih crevaca i junecih skembica
namirnica od kineza, crevca polu skuvana, skembici full skuvani
prvo sotiramo dosta crvenog luka na mulju
dodamo so da ne zagori
onda naseckamo crevca na max 1cm piseve
pomesamo u velikom tiganju luk crevca i skembice
dodamo slatke paprike po ukusu a zatim i tucane
belog bibera od kineza
nameljemo crnog bibera
kasicica origana
ja sam špricnuo malo ljutog ulja i ulja od susama kinesko oboje, ne mora
dodati smrvljen čen dva bela luka
(ovde priznajem dodao sam kasicicu vegete, treba MSG u ovo jelo)
nalijemo vode pa polako 1,5 sat
u nekom trenutku dodati jednu konzervu rajčice ili pola flaše
solidna je granoro
2-3 puta to dovesti do stanja da je voda isparila, da se crevca ukuhaju lepo
5 min pre nego što je gotovo, 2-3 štapa celera na sitno, list i grane
i 2 čena bluka na kraju, odmah isključiti ringlu

služiti na tostiranom hlebu kakav imate u kući






obrok šampiona

zena kad se otkljucala iz sobe iz koje nije izasla 2 sata tokom kuvanja, pitala je da li da mi doda rukolu kao dodatak na bruskete, odgovor je bio odrečan.

mora dobro vino, pijem lagopati (zečja staza, vinarija hadži đorđević iz susednog sela, hadzigeorgiou), suvi muskat, moćan mineralan pršti a lagan, divno vino za male pare

Rakovi sa povrćem u sosu od školjki. Thai. Šest dana nedeljno tako, razna jela za ručak i večeru. Kao da živim u Thai restoranu. Onda se neko čudi kad pravim musaku ili pasulj.

"Tonkatsu", japanska verzija bečke šnicle. Evo šta treba



Ja mast oko šnicli odsečem inače po restoranima se ostavi. Istucaju se šnicle, posole i pobibere



Prezle su krupnije nego što ih mi znamo, kao zrna pirinča. To je jedina razlika ako ih ima ili nema (obične prezle OK).
U umućeno jaje je dodata kašika zejtina, to sprečava razdvajanje pohovanog omota od mesa.



Meso prvo u brašno, onda u jaje pa u prezlu



i u tiganj



Uvek se služi isečeno (da može štapićima) i na postelji od sitno rendanog kupusa. Preko može da se polije miso pasta a ne mora.

Miso supa + pirinač i odličan obrok.



Froncle na dnu tanjira su mini-omlet od preostalog jajeta za pohovanje.

Australijski, Tasmanija, beef fillets.



Od njih je samo čuvenija proizvodnja sa King Island, isto blizu Tasmanije.



U Australiji je ovo isto 60 AU$ za kilo. Ovde je 50 AU$ za kilo.

Pitam neke u Australiji, pokazao im iste ove slike, oni se čude, kako to da je jeftinije u Japanu. Nije zamrzavano, samo da je transport (mlaznim avionom skoro 10 sati leta) pa to tek ne objašnjava da je 15% jeftinije u Japanu.

Tek to nije sve, na uvoznu govedinu tarifa je 50%.
Pitaju se moji australijski sagovornici, kako je to moguće, koliko to u stvari košta i koliko proizvođač više zarađuje na lokalnom tržištu?

Meso je odlično.

Zašto je jeftinije?

Pa vidiš na jojogiju.

Spremao sam zeca prekjuce.

Nije ispao idealno ali za prvi put je dobar. Ko mi kriv kada imam visoke standarde. Vrlo se lako presuši meso koje je i samo dosta suvo pa treba prilagoditi termiku tome.

zeca samo na tihi krčk i da se zamasti okolo, inače karton

izvukao sam se posto sam ga na kraju skroz ocistio od kostiju i pretvorio u ragu za pastu sa povrcem i salsom u kojoj se krcao zeka na vrhu. da nisam stavio neko grcko slatko vino bio bi odlican 5, a ovako posto sam taj secer denfovao sa sircetom, 4+. zena je odusevljena, to joj je nejomiljenije meso.

jedna za Konda: pile krčkano u koka-koli, soku od limete i začinima raznim, uz crveni coleslaw i divlji crveni pirinač sa suvim šljivama i cimetom.

Probaj da spremis zeca kao coq au vin.

@kripi


@kvinsi
pa tako sam ga nekako i spremio nego sam ga izvadio iz tog sosa poslednjih sat vremena da ne bude bas samo kuvani zeka. OK je, dramim bezveze...

onda ga na pocetku zapeces da dobije boju i karamelizaciju a posle kuvas u tecnosti

Moj način za zeca:
Obilato ga našpikujem dobrom dimljenom slaninom i blukom, zatim dobra so, malo sveže i krupno istucanog bibera (da ne bude prah, već mirišljavi komadići), grančica ili suvi ruzmarin i listić - dva lovora ušuškani u utrobu. Maslinovo ulje i čaša belog vina, upakujem posudu u foliju i preko poklopim, dakle hermetički zatvorim. Ide u rernu na najjače a posle 20 minuta na 170 jedno sat i po. Otklopim, skinem foliju i opet na najjače dok se tečnost ne redukuje na četvrtinu a zeka porumeni. Ostavim da se istišti petnaestak minuta. Bude meko, sočno, slasno...

Uz zeku spremim šargarepe. Očistim ih pa pažljivo obradim u mikrotalasnoj da omekšaju do pola. Premažem ih muljem, pa na grill tiganj da dobiju crne štrafte, a onda ih promuljam kroz saft od pečenja. Uz sve to klot njoke s puterom ili pire krompir na puuuno putera.

Nikada nisam probao zečje meso, nikada video da se bilo gde prodaje. Možda, ko je u sasluhu sa lovcima, zna gde to može.

Ovo o čemu pišemo je zapravo kunić iz uzgoja, ne pravi zec. Divlji zec ima tamno meso, pogodno jedino za perkelte, gulaše ili paštete.

Kondo wrote:ja samo tu jedem pastrmku u srbiji, nigde drugde. a i ne znam ko se zajebava sa grillom za ribu, uglavnom po tim vulgaris mestima ide przenje. kad narucis izadje majstor sa meredovom i izvadi iz bazena, uredi je iza zgrade i baci na rostilj. dok cekas ribu jedes nsir i salatu, pijes njihovu rakiju i vino, glavno nema da se bira nego samo pastrmka i posle palacinke sa domacim dzemom od maline i borovnice koje rastu u dubini placa. da, slazem se da nije gastronomija i da ne jedemo divlju škarpinu i pagara sa dna mora ali je za bilo koji standard slicne stvari apsolutno autenticno i dobro. vodio sam tako neku grupu gde je bilo stranaca, bilo nas je 12, racun je bio 5000 za sve.

mene su vodili na riblju čorbu od pastrmke i još nešto od pastrmke u neki restoran kod potpećke pećine, kao to je super

ja nisam znao da li je to što jedem dobro ili ne, ništa mi nisu jasne ribe

Mr. Moonlight wrote:
ja nisam znao da li je to što jedem dobro ili ne, ništa mi nisu jasne ribe

Ма нису ником. Ал' кад не можемо без њих.

eto malo vikendom po nemački

Što me podseti da je neko ovde pitao za danas održanu Kobasicijadu u Belom blatu...
Ko voli takve manifestacije, dobro će se provesti. Čini se jedino da selo već teško podnosi veličinu svega toga, da niti znaju, niti imaju kako da se organizuju drugačije. Elem, jeziva je gužva, kolona na ulazu u selu (samo jedan pravac), nema parkinga, ulica sa izlagačima je uzana... Ali, veoma dobri izlagači, kupio sam divne kobaje, dobre kulene, vrhunsku švarglu... Jeo srneći gulaš, jako dobre sveže kobaje, vruće cipovke, štrudle, svega. Živopisna galerija likova, od paora do hipstera, Romkinja gatara, krezubih naftaša, gajdaša. Da napraviš socijalnu studiju ili bar da poneseš dobar fotoaparat. Pritom, Belo blato je retko lepo i autentično selo.

dimitrije iz čakova wrote:
Pritom, Belo blato je retko lepo i autentično selo.

Могли бисмо да га прогласимо за наш Ну Олинз (ака Њу Орлеанс), јер је испод нивоа околне водурине...