Now cooking

Danas mi je treći dan kuvanja kaluđerskog kupusa: u loncu je 2.5 kilograma kiseloga kupusa, i ukupno 1.5kg mesa, od sledećih sorti: panceta, suva svinjetina, ovčetina i junetina. Utiske prenosim sutra, kad se oporavim od ždranja.

prabhu, daj savet za lovačke šnicle ako imaš iskustva

imam, kako ne. ja ih dooobro ulupam, ispržim u ulju, i onda dodam sos koji improvizujem od onoga što ima: tipa propržim lukac, dodam senf i crno vino, polijem time šnicle, i polako krčkam sa dolivanjem vode. tu zaista sve može da se radi, ali je poenta da se prvo prže na ulju pa se onda dinstaju u sosu. mislim da ne postoji normirani recept za sos nego da je to baš lovački, od onog što imaš.

klasično tiganjsko jelo na brzaka, a ukusno.

e viš to mene buni, pošto je moja mati to običavala kuvati u express loncu. a i recept za Krfski sofrito isto pominje prženje u tiganju. gruaghhh!! to mi je malo scary

p.s. forum mi ne da da postiram link za recepis

kako ne da? stavi ga `vako, da vidim

a za lovacke snicle, aj razmisli malo, jel lovci imaju pretis lonac? nemaju. imaju tiganj.

ali čovo, znaš kako se meso raspadne divno u pretisu

Ingredients - 1.5 kg of round steak, thinly sliced. 4 cloves of garlic, chopped. 1 shot glass of vinegar. 1 shot glass of dry white wine. 1 bunch of fresh parsley, chopped (leaves and tender stems). 1 stalk of rosemary with leaves. 1 teaspoon of salt. 1 teaspoon of freshly ground black pepper. 2 tablespoons of olive oil. Olive oil for frying. Flour for dredging.

Instructions - In a frying pan large enough to hold the strips of meat lengthwise, add a little oil and bring it to a high heat. Put the flour on a large plate, dredge the strips of meat, and brown on both sides. Place in a large pot and set aside. In a clean frying pan, add two tablespoons of oil and bring to a medium heat. Saute the garlic and parsley. When the garlic starts to change color and the parsley wilts, add the pepper, salt, wine, and vinegar. Stir well and pour over the meat. Add enough water to the pot to barely cover the meat. Holding the handles, shake the pot gently to mix the ingredients without stirring. Cover and cook over a medium-low heat for about 1 hour and 15 minutes. At the point where it comes to a boil, add the rosemary and shake the pot gently.

pa dobro, to priznajem, bice mekse. ali nikad nisam upotrebio pretis lonac, imam averziju. volim natenane kuvanje, pa ma koliko rada i vremena iziskivalo.
a dobar je sos

pre prženja šnicle naćapam semfom i dobro pobiberim. pržene šnicle ostavim sa strane, a u šerpi u kojoj sam ih pržila otpim kockice dimljene slanine, kolutove dimljene kobasice (ako imam neku dobru) izdinstam crni luk, seckanu zelen, malo paprike, beli luk, zaprašim alevom paprikom. kad je dinstano, vratim one šnicle, zalijem supom ili vodom (sa malo paradajza iz tube) ili vinom i kuvam na tihoj vatri. pred kraj nekada stavim nakiselu jabuku isečenu na kriške.

došla Mammy
prijavi se na Topić dobrodošlice da dobiješ VES i zadužiš forumsku opremu

mammy wrote:pre prženja šnicle naćapam semfom i dobro pobiberim. pržene šnicle ostavim sa strane, a u šerpi u kojoj sam ih pržila otpim kockice dimljene slanine, kolutove dimljene kobasice (ako imam neku dobru) izdinstam crni luk, seckanu zelen, malo paprike, beli luk, zaprašim alevom paprikom. kad je dinstano, vratim one šnicle, zalijem supom ili vodom (sa malo paradajza iz tube) ili vinom i kuvam na tihoj vatri. pred kraj nekada stavim nakiselu jabuku isečenu na kriške.

Da li to važi i za krmenadle ili imaš baška recept za njih?
Bez sve šale.

mammy wrote:pre prženja šnicle naćapam semfom i dobro pobiberim. pržene šnicle ostavim sa strane, a u šerpi u kojoj sam ih pržila otpim kockice dimljene slanine, kolutove dimljene kobasice (ako imam neku dobru) izdinstam crni luk, seckanu zelen, malo paprike, beli luk, zaprašim alevom paprikom. kad je dinstano, vratim one šnicle, zalijem supom ili vodom (sa malo paradajza iz tube) ili vinom i kuvam na tihoj vatri. pred kraj nekada stavim nakiselu jabuku isečenu na kriške.

oh majku mu, balim. kako sada po ovoj mećavi do samiške?

Ferenz wrote:

mammy wrote:pre prženja šnicle naćapam semfom i dobro pobiberim. pržene šnicle ostavim sa strane, a u šerpi u kojoj sam ih pržila otpim kockice dimljene slanine, kolutove dimljene kobasice (ako imam neku dobru) izdinstam crni luk, seckanu zelen, malo paprike, beli luk, zaprašim alevom paprikom. kad je dinstano, vratim one šnicle, zalijem supom ili vodom (sa malo paradajza iz tube) ili vinom i kuvam na tihoj vatri. pred kraj nekada stavim nakiselu jabuku isečenu na kriške.

Da li to važi i za krmenadle ili imaš baška recept za njih?
Bez sve šale.

sto ne bi vazilo, inace u mene su najmekse lovacke od krmeceg sola, to se raspadne , e sad neko voli sa paradajsom i vinom ja jock, posle zabrasnjenog przenja u preostaloj masnoci proprzim malo sitno seckanog cluka, na to vratim one smicle obilato zasenfim i zalijem bujonom ako imam, ako ne razmucenom kockom, pred kraj solim biberim i dodam bluka, a volim bluk pa stavim dosta. ja ga ne seckam nego ga ispresujem kroz onu spravicu za tu namenu.tako pusti sve sokove.

i da, kad je gotovo umesam saku sitno seckanog persuna..

što sam pašticadu napravio, Barbieri da mi kaže alal vera!

Pohovao bih neke svinjske šnicle, prethodno ih namazavši kojekakvim suvim začinima, pa ostavivši u friz da se o'lade, a nem' jajca  niti mi se ista kupuju za tu rabotu.
Pitanje glasi - kako ih pohovati bez jaja? Kažu da ih mogu uvaljati u palentu/kukuruzno brašno , pa tako nekako..?