Na trpezi

Dobro je što je to ostalo samo SF priča

dimitrije iz čakova wrote:

volim da meračim, biram, tucam, mesim, mećem, sve...

:-D

Jbg, domacinski kad se pravi, to je druga stvar, ali to nama gradoserima i nije bas dostupno.

fikret selimbašić wrote:Ja volim kobasice, posebno one u čijem sam pripremanju uzeo učešća, dakle volim i da gledam kako se prave.

То, бре. Нисмо Амери да смо гадљиви на сенку слике длаке, па да после нећемо ни да примиришемо. Јесте, сва та црева, месо, телесне течности, а у курац и ми смо од тога начињени и шта нам фали. Дакле од собаљивања свиње па до оне изношења оне скаламерије што ју је покојни таст био склепао од старог шпорета и веш машине да буде пушница. При чему је једини зајебани део везивање чвора око краја хурке кад су ти нокти већ желатинасти јер су већ толико сати мокри.

Filipenko wrote:Jbg, domacinski kad se pravi, to je druga stvar, ali to nama gradoserima i nije bas dostupno.

Као комбинатско дете сам стекао критичан однос према Бековим производима (а сад бисмо их, с опроштењем, од гована правили), па итекакао распознајем кад неко фолира и блефира. Што ситније млевено и што зачињеније, то сумњивије. Такође, ако је влажно да би изгледало свеже, то има више емулгатора који пак не служе да замене скупи желатин, него да вежу што више воде, шацујем да уме да буде и 20-30% више него код домаће.

У том смислу сам се пријатно изненадио Лидлом. Кад на етикети пише 85% меса, то мени делује као да унутра има 85% меса, невероватно. Још их нисам ухватио да се просеравају. Нит је презачињено, нит се цеди љига, нит се убалави трећи дан, дакле ваљано. Матијевић, Мркшић и остали говна да једу.

[url=https://servimg.com/view/19918255/3]

Ne setim se da fotkama pre čišćenja. Kamenjari porcijaši (dakle, ne obični smuđevi ispod mere, već kamenjari redovne veličine) i štuja kilašica, od alasa jutros iz Tise.
So, kukuruzno brašno i duboka mast, a sad plivaju u hladnom grašcu (fenomenalni Quet 2017)

javi kod kog si alasa kupio da ga prijavim, stuka je u lovostaju

bele kobaje svapske i ja volim

@kondo
Kreni prvo od Zemunske pijace, tamo svaki ima po deceniju robije

Kad smo kod toga, kažu mi danas da je od ove godine verovatna totalna zabrana za kečigu na nekoliko godina. I sami misle da je to dobro.

Međutim, još se ništa ne zna - pravilnik i cene dozvola za ovu godinu još nisu gotovi. I tako svake godine u ovom periodu...

znam to za kečigu. ja sam nekoliko prijatelja zarazio da prijave kafanu u kojoj joj je ponude.

ti si mi beše rekao da je riba koju sam video u "tropicu" koja liči na kečigu zapravo jesetra uvezena iz bugarske, iz uzgoja?

Ne znam da li sam ti ja rekao, ali znam za to, jeo sam, uvoz (živa) iz Mađarske i bila je odlična.
Nedavno sam čuo da ima ribnjak kod nas koji ih uzgaja, negde oko Vršca. A video sam ih zimus i na Zemunskoj, prodavali je kao kečigu (ta ekipa tamo je gora od taksista, beskrupulozni prevaranti, secikese i jajare) , komadi od oko pola kile.

da slažem se za preprodavce ribe sa zemunske, davno sam ih precrtao.

ti komadi kod mene na pijaci su bili blizi 1500 nego 500 grama, idealni za u rernu. nego ih nema više.

Đuveč. Kada se povrće i meso  (prethodno proprženo) prokuvaju zajedno 20-ak minuta, dodam skuvan pirinač, druga posuda i u rernu pola sata.

Kineski restorani su uglavnom poznati po takeaway, nulti nivo klope. Samci i ko nema koga da mu spremi obrok.

Ako ih ocenimo od 1 do 5, ovaj je na 3. U AEON shopping mall, japanska firma (što je azijski Walmart) u kompleksu od 50 restorana je i ovaj jedan. Shanghai Tang Bao. Bio je pre kod nas pa se preselio 500m dalje.



Kina je continent size coutry, mnogo različitih ishrana.

Pravilo je u Japanu da bilo koja narudžba jela ne sme da uzme više od 8 minuta. Tako i stiže, ovaj put za 5 minuta. Tajvanska čorba, malo ljuta

.

U setu je bio "shorompo", puslice od supe i mlevenog mesa.



Tu ima i kao ritual. Umočiš puslicu u soja sos i đumbir, onda je kao poljubiš, da poljupcem isisaš supu iz nje pa onda pojedeš je celu. Ta dva koraka, ustima.

Jedno teorijsko pitanje - primecujem da u japanskoj kuhinji ima mnogo stavki koje su nekakvo maltretiranje. Gresim li ili ne? 100 nekakvih posudica, sastojaka, dodataka, kuraca palaca, a kolicina hrane u tim posudama otprilike za prepelicu. Sta koji kurac prave 30 stvari za 10 zalogaja, koje onda umacu u 15 posuda? Meni bi to bukvalno smetalo prilikom obedovanja.

Као и код Кинеза, сиротињска кујна, па онда добијеш ту филозофију да се од ничега направи нешто. Ако није обед, бар је обред.

Jojogi,
Zašto baozi zoveš puslicom? Ovde ga zovu knedla, što jeste pogrešno taman i koliko englesko "bun". Neko svaki bao zove i dim sum

dimitrije iz čakova wrote:Jojogi,
Zašto baozi zoveš puslicom? Ovde ga zovu knedla, što jeste pogrešno taman i koliko englesko "bun". Neko svaki bao zove i dim sum

Ne znam kako vi to zovete, to sam danas jeo. Shorompo. Isti kanji i u Kini i u Japanu.

Šta beše pogrešno kod mene, da nisam danas jeo ono što sam jeo? Na izvoru te kuhinje?

dimitrije iz čakova wrote:Jojogi,
Zašto baozi zoveš puslicom? Ovde ga zovu knedla, što jeste pogrešno taman i koliko englesko "bun". Neko svaki bao zove i dim sum

Пунђа?

@jojogi Nisam rekao da je bilo šta pogrešno kod tebe, pitao sam zašto puslica iz čiste radoznalosti. A napisao sam da je srpski naziv za baozi zapravo netačan. Iako, ovo tvoje je izgleda nešto drugo i sviđa mi se. Volim sva ta azijska punjena testa

@paće Bun kao zemička.

Edit: dupli

dimitrije iz čakova wrote:
@paće Bun kao zemička.

Never say what they mean, never mean what they say...

Jagnjeći pide

Hoću to pide! Mada, ni ovde nije loše... T-bone odležao pet nedelja