Krčka se....

паће

Posts : 20550
Join date : 2012-02-12
Location : Outest space!

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by паће on Sun Jul 21, 2019 5:12 pm

dimitrije iz čakova wrote:
@paće - moraš znati za Ćilime. Ne postoje više, rasturili se davno, pola pomrlo, umro i Ćilim pre par godina. Iz te bande, još Đura primaš svira sa raznim lokalnim orkestrima. Nije Banat, mislim imao takvu bandu u istoriji. Pevao čuveni Baba (da, taj akcenat), strašan tenor. Izdali su album negde devedesetih, imam ga

Ма чуо сам негде да постоји тако нешто, ал' деведесетих је на преживљавање одлазио по цео дан, не знам да ли сам се задесио у кафани једном годишње а да није било службено, а и то све преко дана. Дакле нисмо се трефили просторно-временски ниједном.

А онда имам оправдан изостанак наредних десетак година.


_____
ако би човеку извадили сва црева и развукли их у праву линију, он би умро
  -off (Russian, Bulgarian) obsolete, copied from French transliteration of -ov, based on Muscovite pronunciation[citation needed]
паће

Posts : 20550
Join date : 2012-02-12
Location : Outest space!

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by паће on Mon Jul 22, 2019 9:06 am

Creepy Uncle wrote:Koliko znam, anglosi kažu Pilau rice, što mu dođe pirinač na pilav način, a ne Rice pilau, što bi značilo pilav od pirinča.

Амери упорно свуда пишу rice pilaf. Ако и прескочимо моје гађење према страним речима којима накаче -ф (или, бљ, -фф) на крај, остаје то. Тј да ми не штрчи не бих га примећивао, и то на разним местима, укључујући гомилу СФа - јер пилав је неуништив и правиће се још вековима, а памтиће и да је био један из Шапца који се бунио што му нису рекли да је то од пиринча.

Узео сам малопре да гуглам, д'извине Јојо-чан, rice pilaf - 29 милиона. За pilaf -rice -riža, око 8 милиона. Избацим и dragon јер у Дрегн БолЗију постоји лик по имену Фјучр Пилаф Krčka se.... - Page 25 3274312807 , остане око 7. И шта је остало? Рецепти за пилав од киное (за коју нико није знао пре 10 година), од хељде и цвекле, од овога и онога. Вероватно ту има и неких 5-6 милиона случајева где се ради о обичном пилаву, али је писац рачунао да му читаоци нису имбецили којима мора да се нацрта.

А сам се расписао... а има педесет ствари које ме нервирају јаче и боље од овог. Ваљда тај викенд кад ми се јебе за приоритете (осим главних, нпр. два казана Правописа од кајсије су издата уредно и на време).


_____
ако би човеку извадили сва црева и развукли их у праву линију, он би умро
  -off (Russian, Bulgarian) obsolete, copied from French transliteration of -ov, based on Muscovite pronunciation[citation needed]
avatar
Guest

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Guest on Mon Jul 22, 2019 9:14 am

Ne, u pravu si, nisam znao da Britanci drugačije transkribuju. Oni lepo pišu Pilau rice a u Americi pišu Rice pilaf .
Kondo

Posts : 14783
Join date : 2015-03-20

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Kondo on Tue Jul 23, 2019 12:29 pm

dimitrije iz čakova wrote:
A sad ću da pečem divne baby patlidžane koje sam ulovio na pijaci, pa ću da ih dovršim u limunu i medu, po receptu Birtije kod poslednjeg zalogaja. 

Moze recept? Mislim patlidzan u piku sezone tesko mozes zajebati ali me uvek zanima da vidim nov recept.

Mada uvek zovem na melidzana/baba ganush challenge, mislim da nema bolje u cijeli svijet.


_____
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
darling

Posts : 2238
Join date : 2014-11-23

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by darling on Tue Jul 23, 2019 3:04 pm

daj recept
avatar
Guest

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Guest on Tue Jul 23, 2019 3:16 pm

Mimuna deda Kasijana 
Patlidžan u medu

Da vam je to bilo videti - širom otvorena kapija u staroj luci Jafo, lukovi ukrašeni jeftinim lampionima, a u unutrašnjem dvorištu nekadašnje otomanske vojne postaje desetak stolova prekrivenih mušemama i bezumnom količinom hrane. Kameni zidovi zdanja se svili oko prepunih trpeza kao Rog izobilja i samo što ne prsnu, a delicije pokuljaju ulicama ...
Praznuje se Mimuna, noć poslednjeg dana Pesaha (Pashe) u domu marokanskih Jevreja i vrata su po običaju donetom iz bivše domovine svima otvorena - i znanom i neznanom, i istovercu i inovercu. Sve u duguljastim servirnim tanjirima, broja im se ne zna, štrpneš odavda, štrpneš odande, a svako jelo – slatko. Praznik tako nalaže jer se obeležava slatki ukus slobode roblja izbeglog ispod faraonove misirske šape. Slatko je meso, slatka salata, sladak kus-kus, sladak pilav, slatka pita od za ovu priliku tovljenih grlica, slatke urme punjene pistaćima i … slatki li su mali patlidžani (ovako bi sigurno zapevao neki sevdalija da je tamo bio i sve ono probao). Po dvorištu celu noć zuje rojevi ljudi oko hrane, zuje domaćice brzo nadopunjujući tanjire, a u sred te košnice suprug i ja - počasni gosti. Najpočasniji. Suprug je ovu poziciju nasledio od pokojnog dede, inače advokata dede našeg domaćina, koji je od tog svoga dede, takođe pokojnog, nasledio ovu tvrđavu na ivici građevinskog sunovrata i, intenzivno se šuškalo, dobro razrađenu beduinsko-jevrejsku mrežu krijumčara hašiša sa Sinaja.
Naš deda Kasijan, pre devetstočetrdesete viđeni bukureštanski pravnik sa finom klijentelom je, preživevši Gvozdenu Gardu, uništenje cele svoje besarabijske familije i britanske birokratske i vojne prepreke, stigao u Obećanu zemlju osiromašen, kljakav i ogrezao u post-holokaustni nihilizam. Karijeru koju je rat oparao je "prepočeo" od nule braneći svodnike, švindlere, secikese i švercere svake vrste. Posle evropskog užasa fini svet mu se gadio. 
Bio je uspešan po meri polusveta koji ga je, onako osakaćenog spolja i iznutra, voleo, a i on njih, i dizao u visine pričajući da ako Lord Bajron, tako su deda Kasijana zvali, ne može da te oslobodi, ni Svevišnji ne može. I zaista, dedu našeg domaćina je kurtalisao zatvora više od dvadeset puta, a jedan jedini put kada nije mogao, vodio je računa da ovome posao i porodica ne propadnu u međuvremenu. Takve zasluge se prenose sa kolena na koleno, dug je u večni raboš urezan i zato mi se moglo da, mimo pravila koje običaj nalaže, onaj oval slatkih patlidžana sitnosopstvenički ščepam samo za sebe.

Ščepala sam i recept, a on ovako ide:
Odaberite najmanje patlidžane koje nađete, neka ne budu duži od pedlja, gledajte da za svoju zapreminu ne budu teški u ruci, ti su najbolji i neka ih bude nekih tri frtalja kile (750 grama). To vam je dovoljno kao predjelo za 4 osobe, a za velike ljubitelje, pa šta znam, za neke 2 osobe, eventualno za jednu ako ste ja. Presecite ih po dužini na pola, bockavu drškicu zadržite, dobro će doći ukoliko nameravate da ih kao ja onomad jedete prstima. Stranu sa ljuskom sitno i plitko izbockajte čačkalicom, a onda obe strane dobro posolite i stavite uspravno u cediljku na dvadesetak minuta da oteče gorčina. Potom ih posušite i četkicom tanko premažite maslinovim uljem sa obe strane.

Ulja će vam sve u svemu trebati manje od 1 decilitar. Kad jedared nisam imala maslinovog, koristila sam ulje grožđanih koštica sa par kapi ulja od oraha i mnogo je dobro ispalo. Stavite patlidžane u prethodno dobro zagrejani teški tiganj, nikako jedne preko drugih i pecite turu po turu sa obe strane dok ne uhvate lepu boju. Unutra ne treba da budu do kraja gotovi pa ih vadite u tanjir sa strane čim pobraone. Može ovo i na roštilju, ako ga nekim povodom raspalite. Patlidžanu prija aroma dima. Rastopite 5 kašika meda i sok jednog velikog limuna u 1,5 dl tople vode. U onaj isti tiganj, kome je vatra smanjena na srednju, uspite ostatak ulja i na tome propržite pola minuta (30 sekundi, jasno?) 1 supenu kašiku sitno, sitno naseckanog belog luka i isto toliko oljuštenog i narendanog svežeg đumbira, a potom dodajte kašičicu mlevenog kumina i kašičicu harise ili neke druge opasno ljute paste od crvene paprike otrovnice (što i sami možete da napravite, valjda ću se setiti da vam napišem kako) i to propržite još 30 sekundi.
Uspite razmućeni med i limun i pustite da provri, vratite patlidžančiće u tiganj, sada mogu i da se preklapaju, i dinstajte na srednjoj vatri okrećući ih povremeno i pažljivo da se ne raspadnu, sve dok se patlidžani skroz ne prigotove, a tečnost se preobrati u pokrov guste glazure. Ako procenite da nisu gotovi, a glazura je već jako gusta, dolivajte po malo vode jer med ne sme nikako da vam prigori. Onda smestite u šta ste namerili, probucnite glazuru prstom, dosolite ako treba, pospite sa malo seckanih listova korijandera (ne mari ako nemate, samo se uzdržite od peršuna) i eventualno poprskajte gustim sirupom od nara, ako imate, a ako ne - nikom ništa, ovo je odlično bez ičega. Služite na sobnoj temperaturi. Ukoliko je patlidžančićeva ljuska od deblje vrste vadite sadržaj kašičicom, a ljusku ćete svakako da oližete i da vam ne kažem.
Ako vam je pomisao na patlidžan u medu nelogična i odbojna, prisetite se da je on u stvari voće. Ja voće volim kao medved pa sam one večeri na proslavi Mimune slatke mališane proždirala nemilice dok mi nije pozlilo. Tako mi i treba - davno je mudri Majmonidas, po čijem je ocu, rabinu Maimon ben Josefu, praznik Mimuna dobio ime, upozoravao da čovek treba da jede koliko mu stane u šaku, a da sa patlidžanima nikada i nipošto ne preteruje. Pola šake puna kapa.
Kondo

Posts : 14783
Join date : 2015-03-20

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Kondo on Tue Jul 23, 2019 3:34 pm

hvala!


_____
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
avatar
Guest

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Guest on Tue Oct 08, 2019 2:13 pm

u glineni lonac dve glavice kiselog kupusa, jedna dimljena kolenica, tri lista lovora, deset zrna bibera, jedan češanj belog luka, tri supene kašike paprike i dve čaše tople vode. 

za pet sati gotovo, a onda pečem proju.
Mr. Moonlight

Posts : 4521
Join date : 2017-11-27

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Mr. Moonlight on Tue Oct 08, 2019 6:13 pm

ja bih stavio 10% više bibera


_____
      


      Who killed Mr. Moonlight 
      In the shadow of his smile 
Mr. Moonlight

Posts : 4521
Join date : 2017-11-27

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Mr. Moonlight on Sat Oct 12, 2019 2:14 pm

sutra spremam rebarca

ako ima neko dobar savet neka kaže odma u protivnom neka se ne javlja vo vjeki vjekov


_____
      


      Who killed Mr. Moonlight 
      In the shadow of his smile 
паће

Posts : 20550
Join date : 2012-02-12
Location : Outest space!

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by паће on Sat Oct 12, 2019 2:18 pm

Ваљда знаш и сам, ал' није на одмет: нипошто немој да заборавиш ребарца.


_____
ако би човеку извадили сва црева и развукли их у праву линију, он би умро
  -off (Russian, Bulgarian) obsolete, copied from French transliteration of -ov, based on Muscovite pronunciation[citation needed]
Mr. Moonlight

Posts : 4521
Join date : 2017-11-27

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Mr. Moonlight on Sat Oct 12, 2019 2:23 pm

opa, pače čitao klin čorbu kad je bio mali


_____
      


      Who killed Mr. Moonlight 
      In the shadow of his smile 

Krčka se.... - Page 25 Empty Re: Krčka se....

Post by Sponsored content


    Current date/time is Fri Oct 18, 2019 2:19 pm