Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

kud_genijalci

Posts : 564
Join date : 2012-02-10
Location : udbaška vikendica u Vražogrncima

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by kud_genijalci on Wed Oct 31, 2018 11:48 am

Kad sam bio maji i gledao pizze samo na filmovima, kao Pogačić koji je čitao o filmovima umesto da ih gleda, moje prve pravljene pice su bile ovakve: umesim lebno testo, razvučem debelo, premažem onim Kečapom iz fllašice, Droga Portorož i preko toga metnem homljski sri upakovan u kesice po samopsolugama. I sir se ne istopi, dobijem pogaču s pekmezom od paradajza i preslanim sitroporom. Ali to je bila pica.

E sad, origano da miriše kao u originalu, to je nedosanjani sanak. Ovaj progano koji se prodaje u kesicama, isti je kao sasušena trava, bosiljak ili peršun, Arome nigde. Naše beogradske pice s kraja 1970-ih su imale kečap i drobljeni beli sri, testo je bilo živo, to je bilo više kao neko uzgajalište bakterija ili instalacije pičke s nekom zarazom - otud izraz palačinka za pičku pod antibioticima ili pcafejs za aknastog tinejdžera.

Zatim je trebalo pregurati fazu "tanke kore", koje onda zapravo i nema, pa je čovek gladan posle sat i po.
Trebalo je preživeti i hlebaste pice, neke vrste fokače nabudžene dodacima koji su se dodavali lopatama.

Pice u beogradskim restoranima ne valjaju. U hvaljenoj od strane 2 bgd 2srbijanska foruma - meću susam na ivicu. Jednom sam sliku metnuo pa mi rekoše "kenja mi se od tog đevreka". Kore su u bgd picerijama ili pretanke ili žive predebele nedopečene.

Iostaje na kraju domaća radinost.
Za jedni picu, a da nije ni providna ni predebela, treba 200-220 grama brašna.
Kvasac, šećer, kašika surukte, kašika ulja, so i to je to. Vode koliko da se zamesi a da ne traži još brašna.
To se može onda i bez oklagije razvući, kao što preporučuje Đenaro, prstima, brate.

Fil. Preporučuje se da se ne pretera s količinom, ja ipak preteram često.

Vremenom sam zavoleo kombinaciju slatko-ljuto-slano.

Kada mi dođe, pravim vrlo izdašan i bogat sos od paradajza.
Jedan deo paradajza ispečem sporo slow u rerni, posoljen i pobibeten i poprskan maslinovim uljem.
U tiganju dinstaum luk i beli luk na buteru i to je "investiranje u ukus", onda dodam pelato, biber i peršun seckani i kuvam da se malčice zgusne.
Onda zgnječeni pečeni paradajz ubacim u sos.
Deo pečenog paradajza metnem u teglu i zalijem uljem.

I to je sos snažan i moćan. Kad mi dpđe ulijem mali vustera, soja sosa, ubacim i ljutu papričicu (prodinstam je sa lukom),

S ovim sosom i lepim testom, svaka je dobra.
Volim suvo voće s mocarelom da kombinujem i mnogo svežeg zeleong lišća.
Pa slaninu. Ili čak i krompir kuvani pa tanko nasečen. To sam nekada radio iz štednje, a sada saznajem da je to tradicija u nekim delovima Italije.

Od origana sam digao ruke. U poslednjih 20 godina mi nije mirisao kako treba.  Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" 1537447672


Last edited by kud_genijalci on Wed Oct 31, 2018 12:00 pm; edited 1 time in total


_____
svojeručan
паће

Posts : 18426
Join date : 2012-02-12
Location : списатељац

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by паће on Wed Oct 31, 2018 11:54 am

Ај дођи да ти дам да покосиш који квадратни метар оригана. Тримером.

Берем вишње а на пицу мислим...


_____
  ja ovde pričam da li je plavo brže od kiselog i da li je tesno žuće od hladnog.
 not censored, just edited for content.
sejlor

Posts : 5690
Join date : 2014-10-28

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by sejlor on Wed Oct 31, 2018 12:24 pm

Pica je jedno od mojih omiljenih sećanja iz detinjstva. Prvi put sam probala picu (i prvi put čula za nju) negde oko šeste, sedme godine. Naravno, to nije bila prava pica, nego nešto što se samo tako zvalo i što je moja mama kupila gotovo i smrznuto i šibnula u rernu. Meni je to naravno bilo super, jer se razlikovalo on onoga što sam uobičajeno jela. Međutim, pravo uzbuđenje je bilo kad sam nedeljom (ne svake nedelje, ali povremeno) išla kod ujne koja je tog dana pravila picu za svoju decu + mene. To je već bila OK pica, solidno, ne predebelo testo, domaći sos od paradajza, šunka, sir, šampinjoni, sve bejzik, ali meni wow. Sećam se da su imali tanjire za picu na kojima je bila nacrtana cela porodica koja sedi za stolom i jede picu. Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" 286371741 Uglavnom, to je za mene bila definicija idile, pogotovo zimi, napolju sve zavejano (još oni žive u kući van grada), ja pregladna i jedem picu.

Nešto kasnije je baba počela da pravi picu, ali to je bila, što kaže kud_genijalci neka focaccia, pogača, šta li. Time već nisam bila oduševljena, testo je bilo predebelo i vlažnjikavo, a ja volim što tanje i krckavo. Nešto najbliže pici koju je pravila moja baba je pica iz nekog Pizzagrama, u Francuskoj ul. To sam nedavno jela, samo zato što sam bila mrtva gladna i piškilo mi se, svi regularni restorani bili zatvoreni, a fast fudovi bez WC-a. Inače, svakako bih pre otišla u Kli Kli, što mi je možda i jedina prihvatljiva pica na parče u BG. Malo me podseća na pice iz detinjstva, ne znam tačno zašto.

Inače mi je kod pice najvažnije da je testo tanko i da se ne raskvasi mnogo od sastojaka. Mislim da je peć jedna od ključnih stvari za dobru picu i nikada nisam jela picu ispečenu u običnoj kućevnoj rerni koja mi je bila wow. Najbolju picu sam jela u Švedskoj. Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" 286371741 U BG, šta znam, Pomodoro mi je OK, ali samo ako se jede tamo, ako naručiš dostavu, testo bude raskvašeno.

Sad sam baš gladna.
Kondo

Posts : 13706
Join date : 2015-03-20

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by Kondo on Wed Oct 31, 2018 12:27 pm

Ne seri da ne voliš Pizzagram? Meni oni zakon, mada jedem odvajkada samo jednu pa ne znam zapravo da li su overall dobri.


_____
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
sejlor

Posts : 5690
Join date : 2014-10-28

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by sejlor on Wed Oct 31, 2018 12:29 pm

Pa ako voliš to debelo testo onda je ok. Mislim, nije neki plastični trash, ja samo ne volim takvo testo.
Sotir

Posts : 2498
Join date : 2016-10-04

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by Sotir on Wed Oct 31, 2018 12:32 pm

Мора за пицу јача рерна/већа темп. Продавали су оне мале рерне баш за пице, али ме мрзело да их узимам јер су и овако добре, а мало је места у кухињи.

Иначе, ако правите добру пицу кући, кад наређате добре састојке и видите цену, лако може да се закључи шта се ставља у куповну.
Kondo

Posts : 13706
Join date : 2015-03-20

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by Kondo on Wed Oct 31, 2018 12:33 pm

at sejlor:

u pravu si, samo je meni fil odličan plus zapeku picu pa testo odozdo bude hrskavo što skoro nikad ne dobijem u piceriji.

ako voliš tanko testo, najtanje da znam u beogradu pravi pjaca i zato je sklono gnjecavljenju.

nije pica na parče ali preporučujem fabriku u požarevačkoj, oni imaju pice u 3 veličine od koji je najmanja otprilike veličine parčeta i super je za 150-200 kinti u zavisnosti šta uzmeš. mene od svog ovog fenseraja u beogradu jedino oni podsećaju na piceriju iz komšiluka u italiji.


_____
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
Kondo

Posts : 13706
Join date : 2015-03-20

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by Kondo on Wed Oct 31, 2018 12:34 pm

inace to testo iz picagrama mene najvise podseca na testo koje smo jeli kao deca u jednoj od prvih bg picerija, pod lipom.


_____
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
sejlor

Posts : 5690
Join date : 2014-10-28

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by sejlor on Wed Oct 31, 2018 12:43 pm

Da, Fabrika je OK, mada dugo nisam bila, znam samo da mi je ostalo u sećanju da je OK.
паће

Posts : 18426
Join date : 2012-02-12
Location : списатељац

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by паће on Wed Oct 31, 2018 12:44 pm

Сад ћу да почнем да мутим госпоју да тури 1 плек за викенд. Посебно сам се навадио откако је почела да убацује шитаке, мммм. И наравно, сос је од нашег парадајза :љ.

Него, јел' смета што је дигла руке од кругова (Еуклид је тако страдао, није зајебанција) и развлачи је по целом плеку? Овако има више окрајка Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" 1041382396


_____
  ja ovde pričam da li je plavo brže od kiselog i da li je tesno žuće od hladnog.
 not censored, just edited for content.
kud_genijalci

Posts : 564
Join date : 2012-02-10
Location : udbaška vikendica u Vražogrncima

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by kud_genijalci on Wed Oct 31, 2018 1:25 pm

Ako je pleh četvrtast, onda pravim takve pice. To su onda veće, pa ih delim na teritorije - to je neka vrsta razgraničenja, kao naši političariu za kafanskim stolom nekada ili danas u mašti u tekućim pregovorima . pa jedan deo pokrijem kuvanim krompirom i šargarepom, na drugi deo ćušnem sremsku kobasicu (iedva oguljenu) i papriku na kockice, na treći, pak, kvartal plavi sir i gaudu i tako dalje. 
Kao mapa iz XIII veka.
A okrugla je kada koristim jedan predratni aluminijumski pleh, koji je verovatno preživeo izbegličke peripetije još od balkanskih ratova.
Volim ponekad i jaje, ali da žumance bude meko, najviše rovito.
Nisam naučio da kontrolišem rernu i ne pomaže da jaje razbijem "5 minuta pre kraja", već primenjujem prevaru u vidu kuvanja jaja između 3 i po i 5 minuta, i onda bupnem oguljeno jaje na dezignirani frtalj teritorije.


_____
svojeručan
dimitrije iz čakova

Posts : 111
Join date : 2018-02-09

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by dimitrije iz čakova on Wed Oct 31, 2018 1:28 pm

ja u Pizzagramu ozbiljno ispizdeo, bio jednom, ali sa celim čoporom pa sam probao razne. baš mi je bilo bezveze, posebno taj lebac odozdo, pritom, sećam se da je ceh bio dranje kože naživo

volim pice u Pjaci, dobre su i u Tratoria Campania, na mestu onog nekadašnjeg krimi - džimi Kneza u Pop Lukinoj

inače, zajebah se neki dan, pa naručio iz Pizza Bara na nbgd. i dalje ne razumem zašto iko sedi i jede tamo. odron. plastičn testo, preslana jeftina generička pršuta, sranje sir, ništa ne valja

a pirotsku pizzu iz Mamma Rose budan sanjam, ali to je kategorija za sebe. mislim i dalje da mi je to najbolja pica koju sam ikad jeo u Srbiji

otkidam na Karijolu u Zagrebu, a izvikana O'Hara mi je raniej bila bolja, sad i oni brljaju sa testom i preteruju sa nadevima - mene ne fascinira da je slanina od crne slavonske svinje i ragu od boškarina, već hoću savršenstvo jednostavnosti na pici


_____
zvona i praporci
♏

Posts : 2649
Join date : 2016-06-09
Location : Pen-y-Pound

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by ♏ on Wed Oct 31, 2018 7:17 pm

Meni se isto nije dopao Pizzagram, em preskupo, em podgrejano, em ta kora od pola nokta. Pizzu jedem iz vulgaris generičke picerije u kraju, ali dosta retko. Kada je za društvenu priliku, zovemo Botako, cliché, mda.
sejlor

Posts : 5690
Join date : 2014-10-28

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by sejlor on Wed Oct 31, 2018 7:50 pm

Botako je baš onako 1 srpska pica, volim ga u PMS-u.
Kondo

Posts : 13706
Join date : 2015-03-20

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by Kondo on Wed Oct 31, 2018 8:06 pm

ja u PMS-u radije prikoljem 400 grama masnog bureka. botako mi je pekarstvo zalutalo u picarstvo.


_____
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
kud_genijalci

Posts : 564
Join date : 2012-02-10
Location : udbaška vikendica u Vražogrncima

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by kud_genijalci on Wed Oct 31, 2018 8:09 pm

Od pica na parče, KLi Kli je zanimljiv, ponekad uzmem tamo, ali Dorćol nije moj kraj.
Ponekad uzmem u onom kršu preko puta Mašinskog, tamo se peć niakda ne gasi kao u krematorijumu.
Volim da ih prekrijem naseckanim povrćem i zalijem buterom od kikirikija.
Ali, kao rob navike, uzimam ono što ne bih smeo: na onom mestu na Krst, pored piljarnice na uglu Bojanske i Mileševske, tu uzmem picu koja je unikatna: nikakav kečap i samo neki žuti sir, bez traga pečuraka, koje mi i ne fale. Ili kod Tome ukoso preko puta Pjace. 
Znači - džank, da džankijastije ne može biti.

Toliko o parčićima.

Pjacina ima testo tanko kao kreker, pa moram da naručim i njoke uz.

Nema više "Vladimira" na početku Bulevara. Oni su imali pristojno testo.

A najbolje deep fried pan pizza bila je najsrpskija i najbeogradskija na svetu, u jednoj kafani u samom centru, ali to je posle renoviranja poslao mesto koje ima samo staro ime.


_____
svojeručan
zvezda je zivot

Posts : 3679
Join date : 2014-11-07

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by zvezda je zivot on Wed Oct 31, 2018 8:12 pm

dimitrije iz čakova wrote:

volim pice u Pjaci, dobre su i u Tratoria Campania, na mestu onog nekadašnjeg krimi - džimi Kneza u Pop Lukinoj

ovo je i moj izbor. kad ocu napolitansku supenjacu idem u kampanju kad supertanko samoodrzivo idem u pjacu i to je meni sasvim okej.


_____
I just might be a black Bill Gates in the making

ploce sam presluso sto puta, al seriju necu gledati.

Ovo je evropski The Wire, samo iz ženskog ugla.
kud_genijalci

Posts : 564
Join date : 2012-02-10
Location : udbaška vikendica u Vražogrncima

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by kud_genijalci on Wed Oct 31, 2018 8:14 pm

E pa ne znam, ja u Botaku dobijam gnjecavo testo, masno i ivice posute susamom.


_____
svojeručan
Kondo

Posts : 13706
Join date : 2015-03-20

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by Kondo on Wed Oct 31, 2018 8:16 pm

Botako je topli sendvič ali nepreklopljen tako da se ne računa kao pica. Ovo gore što su hejlovali Dimitrije i zvezda je pica.


_____
Дакле, волео бих да се ЈСД Партизан угаси, али не и да сви (или било који) гробар умре.
kud_genijalci

Posts : 564
Join date : 2012-02-10
Location : udbaška vikendica u Vražogrncima

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by kud_genijalci on Wed Oct 31, 2018 8:32 pm

Oni su hejlovali - ovo?


_____
svojeručan
katamaran

Posts : 687
Join date : 2015-01-20

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by katamaran on Wed Oct 31, 2018 8:38 pm

Mene Kli Kli smorio. Nije mi losa kapricoza sa paprikom preko puta Valtera (27. marta)

edit: ista firma. Meni je ta pica odlicna


onom kršu preko puta Mašinskog



Jel valja Borako NLO? Slika opasno izgleda. Odavno sacujem a nikako da probam jer retko jedem pice.


Last edited by katamaran on Wed Oct 31, 2018 8:40 pm; edited 1 time in total


_____
Belaj Boy
avatar

Posts : 2008
Join date : 2012-02-10

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by kapetanm on Wed Oct 31, 2018 8:38 pm

Napraviste nauku od jednostavnog talijanskog slepackog jela. Ni u ludilu ne treba vise od 3 stvari ozgo
katamaran

Posts : 687
Join date : 2015-01-20

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by katamaran on Wed Oct 31, 2018 8:41 pm

Skoro sam uzeo neku specijalitet kuce iz Haosa sto nema sta ne ide na nju. Ne pamtim da mi je nekad bilo tako tesko posle pice. Uzasno teska za stomak.


Pelat, kačkavalj, šunka, pančeta, kulen, budimska, jaje, pršuta, pečurke, kajmak, feferoni, masline, origano

Nikad vise. Definitivno ne treba preterivati sa prilozima.


_____
Belaj Boy
паће

Posts : 18426
Join date : 2012-02-12
Location : списатељац

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by паће on Sun Nov 04, 2018 4:55 pm

Ево оригана испод вишње... мада, ово је ово пола квадрата испред куће. На башти га има на 20-30 квадрата, кад колико покосим.

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" E70_1012


_____
  ja ovde pričam da li je plavo brže od kiselog i da li je tesno žuće od hladnog.
 not censored, just edited for content.
bemty

Posts : 2105
Join date : 2014-11-12

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by bemty on Sun Nov 04, 2018 9:41 pm

ja eksperimentisem u poslednje vreme. ubacim sastojke za testo u onu makinu za lebac, samo dodam i kasiku kukuruznog brasna, da bude krckavo. kad se zamesi, shvatila sam sta mi je ciniti: razvucem u pleh i stavim samo testo u rernu, da se malkice zapece. onda ga izvadim, prevrnem, i namazem domaci sos od paradajza + ko sta zeli, i nazad u rernu na 240 ne vise od 10 minuta. e, to je pica!


_____
Warning: may contain irony.

Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče" Empty Re: Domaća pizza vs. u restoranima i "na parče"

Post by Sponsored content


    Current date/time is Wed Apr 24, 2019 11:54 pm